Oeuf au chocolat au lait
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 1 kg de pistoles de chocolat au lait Ghana 40% (2 x 500 g)
- 10 g de poudre de beurre de cacao Mycryo® (2 x 5 g)
- 1 moule Oeuf de Pâques Ohra®
Instructions
- Faites fondre 500 g de chocolat au bain-marie jusqu’à ce qu’il atteigne 45°C. Retirez du feu et mélangez pour faire descendre la température à 35°C. Ajoutez 5 g de beurre de cacao Mycryo et mélangez à la spatule.
- Lorsque le chocolat atteint 28°C, badigeonnez-en le moule avec un pinceau silicone. Laissez durcir en surface.
- Versez ensuite le chocolat dans le moule en faisant un mouvement de balancier afin de couvrir toute la surface. Retirez l’excédent de chocolat. Recommencez l’opération. Laissez égoutter puis raclez les bords avec une petite spatule. Laissez cristalliser à température ambiante pendant 4 heures.
- Placez ensuite 15 minutes au frais avant de démouler.
- Tempérez les 500 g de chocolat restant afin de faire la 2e coque et moulez-le de la même façon.
