Gâteau suédois aux fraises

Onctueux, gourmand et frais, ce gâteau suédois aux fraises est une pâtisserie dans laquelle s’intercalent crème pâtissières, fruits frais et crème chantilly.

Gâteau suédois aux fraises

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 45 minutes
Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

Pour la crème pâtissière

  • 25 cl de lait entier
  • 2 c. à soupe de sucre
  • 2 c. à café de fécule de maïs
  • 2 jaunes d’œufs
  • 1 c. à café d’extrait de vanille

Pour le gâteau suédois

  • 3 œufs
  • 250 g de sucre
  • 9 cl d’eau chaude
  • 150 g de farine
  • 1 sachet de levurechimique

Pour la garniture

  • 500 g de fraises
  • 3 c. à soupe de sucre

Pour la chantilly à la vanille

  • 50 cl de crème fleurette
  • 2 c. à café d’extrait de vanille

Pour la décoration

  • fraises entières

Instructions

Crème pâtissière

  • Blanchir les jaunes d’œufs avec le sucre puis ajouter la fécule de maïs et l’extrait de vanille.
  • Dans une casserole, faire chauffer le lait jusqu’à frémissement, le verser sur les œufs tout en mélangeant. Remettre la préparation dans la casserole et, sans cesser de remuer, faire épaissir à feu doux. Laisser refroidir et réserver au frais.

Gâteau suédois

  • Préchauffer le four à 180°C. Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre puis ajouter petit à petit l’eau chaude sans cesser de remuer.
  • Dans un second saladier, mélanger la farine avec la levure chimique puis incorporer au mélange précédent. Fouetter jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse.
  • Chemiser un moule à manqué et y verser la pâte. Cuire 30 minutes.
  • Laisser reposer une dizaine de minutes avant de le démouler. Laisser refroidir. Couper les fraises en dés et les mettre à mariner avec le sucre.
  • Préparer la chantilly en fouettant la crème liquide avec la vanille. À l’aide d’une maryse, incorporer un tiers de la chantilly avec la crème pâtissière.
  • Couper le gâteau en deux disques égaux. Déposer un disque sur votre assiette de présentation. Garnir avec la crème pâtissière et les fraises marinées puis couvrir avec le second disque.
  • Recouvrir le gâteau de chantilly à la vanille puis décorer avec des fraises. Réserver au frigo jusqu’au moment de servir.
    recette de Gâteau suédois aux fraises

Notes

© Jean-Pierre Dubouil - Agence Com’Sud pour l’AOPn Fraises de France

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