Gâteau de Noël aux épices et aux poires, surmonté de sa meringue flambée
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la garniture
- 3 poires
- 1 L d’eau
- 20 g de sucre en poudre
- 1 bâton de cannelle
Pour le gâteau
- 200 g de beurre doux à température ambiante
- 150 g de sucre cassonade
- 50 g de sucre complet de canne
- 3 œufs Mas d’Auge
- 1 c. à café d’extrait naturel de vanille
- 385 g de farine
- 1,5 c. à café de levure chimique
- ¾ c. à café de bicarbonate de soude
- 2 c. à café de cannelle moulue
- 1 c. à café de gingembre moulu
- ½ c. à café de cardamome
- ½ c. à café de mélange 4 épices
- 1 pincée de sel
- 250 ml de lait à température ambiante
Pour le glaçage
- 330 g de mascarpone
- 12 cl de crème liquide entière 30% de MG
- 2 c. à soupe de sucre glace
Pour la meringue
- 4 blancs d’œufs Mas d’Auge
- 220 g de sucre en poudre
Instructions
- Dans une casserole, versez l’eau, le sucre en poudre et le bâton de cannelle puis ajoutez les poires épluchées. Chauffez à feu moyen pendant environ 25 min. Egouttez et laissez refroidir puis évidez les poires et coupez-les en dés.
- Préchauffez le four à 170 °C (th.5-6) chaleur traditionnelle.
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