Flan mexicano, la crème caramel à la mexicaine
Mettez un peu d’exotisme dans votre dessert avec ce flan mexicano servi nappé de cajeta, une sorte de dulce de leche. C’est une délicieuse recette de Rosa Cienfuegos, tirée de son ouvrage « Comida mexicana », paru chez Webedia Books.
Flan mexicano
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 115 g de sucre en poudre
- 39,5 cl de lait concentré sucré
- 37,5 cl de lait concentré non sucré
- 5 œufs de poules élevées en plein air
- 1 c. à soupe d’extrait de vanille
- Cajeta pour arroser (sorte de confiture de lait à acheter en épicerie fine latino-américaine ou en ligne)
Instructions
- Préchauffez le four à 50 °C. Placez-y un moule à gâteau rond de 23 cm de diamètre afin de le faire chauffer.
- Mélangez le sucre et 1 c. à s. d'eau dans une petite casserole à feu moyen, et faites cuire en remuant pendant 6 à 7 min, jusqu'à l'obtention d'un caramel doré foncé. Retirez le moule à gâteau du tour et versez délicatement le caramel sur le fond.
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