Eclairs à la mangue et à la noix de coco
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la pâte à choux
- 125 g d’eau
- 5 g de sirop d’agave ou miel
- 45 g d’huile de coco
- 2 g de sel fin
- 75 g de farine de blé
- 2 œufs
Pour la crème pâtissière
- 35 cl de lait de coco (ou lait normal)
- 150 g de mangue
- 3 jaunes d’œufs
- 60 g de sirop d’agave ou miel
- 35 g de farine
Pour le topping
- 150 g de mangue
- 2 c. à soupe de sirop d’agave
- 1 c. à café d’agar-agar
Matériel
- Retrouvez ici le matériel indispensable pour réussir vos recettes
Instructions
La pâte à choux
- Dans une casserole, déposer l'eau, l'huile de coco, le sel et le sirop d’agave. Chauffer à feu moyen.
- Quand la préparation commence à frémir, ajouter la totalité de la farine. Mélanger énergiquement à l'aide d'une spatule. La pâte doit se décoller des bords de la casserole. Retirer dufeu.
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