Délice au yaourt, fraises et biscuits à la cuillère

Pour la Fête des Mères, ce magnifique entremets frais et léger se prépare à l’avance. Découvrez comment réaliser ce délice au yaourt accompagné de fraises de biscuits à la cuillère bien moelleux.

Délice au yaourt, fraises et biscuits à la cuillère Bonne Maman

Niveau de difficulté : facile
Portions 10 personnes
Temps de préparation 40 minutes
Temps de prise au frais 6 heures

Ingrédients

  • 20 biscuits à la cuillère Bonne Maman
  • 600 g de yaourt grec
  • 50 cl de crème entière liquide (+30% MG)
  • 300 g de mascarpone
  • 100 g de sucre glace
  • 1 c. à soupe de vanille liquide
  • 4 g de gélatine (2-3 feuilles)
  • 250 g de fraises

Instructions

  • Placez la gélatine dans un récipient d’eau froide. Chemisez un cercle de pâtisserie de 22 cm pour aider au démoulage avec du papier sulfurisé ou rhodoïde. Recouvrez le fond du cercle de biscuits à la cuillère Bonne Maman®. Veillez à ne laisser aucun trou en comblant avec des biscuits coupés en morceaux. Réservez le reste des biscuits pour la décoration finale.
  • Lavez, équeutez et coupez les fraises en petits morceaux. Disposez-les en couche fine sur la base de biscuits.
  • Égouttez le yaourt dans un tissu fin pour enlever l’excédent d’eau.
  • Dans un récipient, versez la crème liquide, le yaourt égoutté, le mascarpone, le sucre glace et la vanille. À l’aide d’un batteur électrique, montez le tout en chantilly bien ferme.
  • Sortez la gélatine de l’eau froide et faites-la fondre au micro-ondes dans un petit récipient par sessions de 5 secondes maximum jusqu’à ce qu’elle fonde. Incorporez délicatement la gélatine liquide dans la chantilly au yaourt.
  • Versez cette préparation dans votre moule. Pour la finition du dessus, vous pouvez au choix lisser à la spatule ou faire des effets de relief.
  • Placez le gâteau au réfrigérateur pendant 6h au minimum, idéalement toute une nuit.
  • Avant de servir, décerclez le gâteau et décorez-le comme vous le souhaitez avec des fraises et le reste de biscuits à la cuillère Bonne Maman.
    recette de Délice au yaourt

Notes

© Charlie Cocotte pour Bonne Maman

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