Croquettes de flan
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour l’appareil à flan vanille
- 175 g de lait entier
- 40 g de sucre
- 1 gousse de vanille
- 40 g de jaunes d’œufs
- 15 g de fécule de maïs
- 50 g de crème liquide à 35 %de MG
- 25 g de beurre demi-sel
Pour la pâte à panure
- 125 g de beurre demi-sel froid
- 90 g de sucre glace
- 60 g d’œuf entier
- 30 g de poudre d’amandes brute
- 250 g de farine T55
Pour la cuisson
- 100 g d’œufs entiers
Instructions
Appareil à flan
- Chauffez le lait avec un tiers du sucre et la vanille égrainée.
- Dans un cul-de-poule, fouettez les jaunes et le sucre restant pour dissoudre ce dernier. Incorporez ensuite la fécule.
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