Cornets gaufre à la guimauve à la cerise

Ce dessert trompe l’œil est une jolie façon d’accommoder les fruits de manière très gourmande. Découvrez comment régaler petits et grands de ces cornets gaufre à la guimauve à la cerise et aux fruits frais.

Cornets gaufre à la guimauve à la cerise et aux fruits frais

Niveau de difficulté : facile
Portions 6 personnes
Temps de préparation 35 min
Temps de cuisson 30 min
Prise au frais 15 h

Ingrédients

  • 6 cornets gaufrés
  • ½ melon
  • ¼ de pastèque
  • 6 abricots
  • feuilles de menthe

Pour la guimauve à la cerise 

  • 500 g de sucre
  • 25 cl d'eau
  • 10 feuilles de gélatine
  • 2 blancs d'œufs
  • 1 pincée de sel

Pour le coulis de cerises 

Instructions

Préparer la guimauve la veille

  • Dans une casserole, chauffer le sucre et l'eau à feu moyen, jusqu’à l’obtention d’un sirop assez épais pendant environ 20 à 25 minutes en remuant régulièrement.
  • Déposer les feuilles de gélatine dans l’eau froide pour les faire ramollir.
  • Mixer les cerises, verser quelques gouttes de jus de citron et ajouter le sucre glace à votre convenance. Passer le coulis au chinois pour retirer les grains.
  • Dans une autre casserole, faire chauffer doucement le coulis de cerises jusqu'aux premiers frémissements.Déposer les feuilles de gélatine préalablement essorées dans le coulis chaud et mélanger jusqu’à dissolution complète.
  • Dans un saladier en verre bien froid, monter les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  • Hors du feu, verser en filet, très délicatement le coulis de cerises dans le sirop en mélangeant bien.
  • Verser le mélange obtenu sur les blancs en neige et battre très doucement à l’aide d’un batteur en procédant par palier de vitesse jusqu’à ce que la préparation soit mousseuse, très aérée pendant 8 à 10 minutes environ.
  • Verser la préparation dans un moule recouvert de papier cuisson légèrement huilé pour que la guimauve se décolle facilement et placer au frais pendant 12 à 15 heures.

Le jour J

  • Démouler la guimauve, la couper en cubes et les rouler dans un mélange de sucre glace et de maïzéna.
  • Laver et dénoyauter les abricots.Les couper en morceaux.
  • Epépiner le melon et la pastèque si nécessaire et réaliser des boules à l’aide d’une cuillère parisienne.
  • Déposer des boules de fruits frais, des morceaux d’abricots et des cubes de guimauve à la cerise dans les cornets, ajouter quelques feuilles de menthe et déguster sans plus attendre !
    recette de Cornets gaufre à la guimauve à la cerise

Notes

© recette : AnneCé Bretin – visuel : Amélie Roche pour les Fruits et légumes frais

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Recipe Rating




Proche
Proche