Cheesecake cru chocolat
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la base
- 120 g de dattes dénoyautées
- 80 g d’amandes
- 25 g de noix de coco râpée
- 1,5 c. à soupe de cacao cru
- 1 c. à soupe d’huile de coco fondue
Pour le crémeux banane
- 145 g de noix de cajou (trempées au préalable une nuit idéalement ou 3h dans de l’eau bouillante)
- 145 g de bananes épluchées
- 1 c. à soupe de jus de citron
- 2 c. à soupe de sirop d’érable
- 25 g d’huile de coco fondue
- 25 ml de lait végétal
- ½ c. à soupe de vanille en poudre
- 1 c. à soupe de graines de chia
Pour le crémeux chocolat
- 55 g de noix de cajou (trempées au préalable une nuit idéalement ou 3h dans de l’eau bouillante)
- 30 g de dattes
- 3 c. à soupe de cacao cru
- 1 c. à soupe de sirop d’érable
- 35 g de yaourt végétal
- 55 ml de lait végétal
- 50 g d’huile de coco fondue
- 2 c. à soupe de graines de chia
Instructions
Base
- Déposer dans un mixeur les amandes, les dattes et la noix de coco râpée et bien mixer jusqu’à obtenir un mélange homogène.
- Verser la préparation dans un moule à manquer de préférence pour faciliter le démoulage qui peut être difficile. Bien tasser avec les doigts puis à l’aide d’une maryse. Réserver au réfrigérateur le temps de réaliser la suite.
Crémeux banane
- Egoutter les noix de cajou et les déposer dans un mixeur avec le reste des ingrédients à l’exception des graines de chia. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ensuite, incorporer les graines de chia et mixer légèrement de manière à bien les répartir sans trop les broyer.
- Verser la crème dans le moule sur la première couche et lisser à l’aide d’une maryse. Réserver de nouveau au frais.
Crémeux chocolat
- Egoutter les noix de cajou et les déposer dans un mixeur avec les dattes, le cacao cru, le sirop d’agave, le yaourt végétal et le lait végétal. Mixer jusqu’à obtenir une crème lisse et homogène.
- Ensuite, incorporer petit à petit l’huile de coco fondue dans le mixeur puis les graines de chia sans trop les broyer. Verser la crème dans le moule sur le crémeux banane et lisser avec l’aide d’une maryse.
- Réserver au frais de préférence toute une nuit ou au minimum 4 h.
- Décorer le cheesecake après l’avoir démoulé en saupoudrant un peu de noix de coco râpée et quelques amandes torréfiées concassées.
Notes
© Chloé and you pour Esprit Bio