Bûche aux marrons façon Mont-Blanc
Vous reprendrez bien une part de bûche ? Surtout si elle est aux marrons façon Mont-Blanc. Découvrez comment réaliser simplement cette délicieuse recette garnie de chantilly aux châtaignes au sirop et recouverte de pâte de marron et de meringue.
Bûche de Noël aux marrons façon Mont-Blanc
La recette de Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du Mirazur à Menton (06)Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour le biscuit roulé
Pour la farce aux marrons façon Mont-Blanc
- 300 g de crème liquide entière
- 30 g de sucre glace
- 80 g de châtaignes en sirop
- 300 g de pâte de marron
- quelques meringues sèches
Instructions
- Préchauffer le four à 200°C. Préparer une plaque de cuisson de 50 par 30 cm avec du beurre et du papier sulfurisé. Réserver au frigo.
- Battre les œufs avec le sucre et le miel jusqu'à obtenir une préparation bien ferme. Ajouter ensuite le sel et l'extrait de vanille. Tamiser la farine dans le batteur à faible vitesse et l’ajouter à la pâte.
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