Babka spéculoos aux épices de Noël
Niveau de difficulté : moyen
Ingrédients
Pour la pâte
- 800 ml de lait végétal
- 200 g de sucre blanc + 2 c. à soupe
- 14 g de levure boulangère déshydratée
- 375 g de farine de petit épeautre
- 875 g de farine de blé
- 2 c. à soupe d’épices à pain d’épices
- 1 c. à café de cardamome en poudre
- 2 bonnes pincées de sel
- 225 g de margarine (en plaquette)
Pour le fourrage
- 400 g de pâte à tartiner au spéculoos
- 200 g de pépites de chocolat (facultatif)
Pour la dorure
- 12 c. à soupe de lait d’amande
- 2 grosses c. à soupe de sirop d’agave
Instructions
Pâte
- Faites chauffer 200 ml de lait et 2 c.à s. de sucre à feu doux dans une casserole pour que le sucre se dissolve. Ne laissez pas bouillir. Transvasez dans un bol et saupoudrez la levure sèche par-dessus. Vérifiez que le liquide est tiède et non pas chaud. Laissez activer 10 min. Pendant ce temps, mélangez les farines, le sel et les épices dans un grand saladier et creusez un puits.
- Mettez la margarine en morceaux avec le reste du lait et le sucre dans la casserole. Faites chauffer sans faire bouillir de manière à ce que le sucre et la margarine soient juste fondus. Ajoutez la préparation à base de levure et mélangez brièvement.
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