décembre 13, 2019

Roulé Couleurs de goûts, la recette de Philippe Conticini

Name: Roulé Couleurs de goûts, la recette de Philippe Conticini
Ingredients: 50 cl de jus de pomme bio sans sucre ajouté; 1 biscuit à l’amande; 1 c.à.s de pâte de pistache; 1 c.à.s d’amandes hachées torréfiées; Les zestes d’un citron vert; 200 g de raisins noirs coupés en deux et épépinés; 1 c.à.s de jus de citron jaune; 5 g de beurre; 2 c.à.s de réduction de jus de pomme; 1 pincée de fleur de sel; 1 gousse de vanille; 1 c.à.s de jus d’orange; 1/2 anis étoilé; 1/2 bâton de cannelle concassé; 12 g de pâte de pistache semi-liquide; 20 cl de crème liquide à 35% très froide; 3 c.à.s de réduction de jus de pomme; Les zestes d’une demi-orange; 10 g de graines de lin doré (à défaut, des graines de sésame torréfiées)

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