Chocolat, shiitaké et soba, la recette de Charles Coulombeau
Le chef étoilé Charles Coulombeau révèle la recette de l’une de ses emblématiques créations : le chocolat, shiitaké et soba que l’on peut aussi déguster à La Maison dans le Parc à Nancy. Un dessert de haut vol, dans lequel se croisent intensité du cacao, notes boisées du champignon, amertume maîtrisée et textures contrastées.
Chocolat, shiitaké et soba
La recette de Charles Coulombeau, chef étoilé de La Maison dans le Parc à Nancy (54), de la brasserie Umé et du restaurant Yozora au Centre Pompidou-MetzNiveau de difficulté : moyen
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