Petits gratins au chou romanesco
Niveau de difficulté : facile
Instructions
- Nettoyer et couper le chou romanesco en morceaux.
- Le faire cuire dans une casserole d’eau salée pendant 5 mn après la première ébullition.
- Dans une casserole, faire un roux en faisant fondre le beurre.
- Ajouter la farine en une seule fois, mélanger énergiquement puis ajouter progressivement le lait, la muscade, le sel et le poivre. Laisser épaissir cette préparation en tournant sans cesse pendant environ 5 minutes à feu doux, jusqu’à obtention d’une belle béchamel.
- Retirer du feu et ajouter 100 g de fromage râpé, mélanger pour qu’il fonde.
- Disposer les fleurettes de romanesco dans 4 ramequins, recouvrir de béchamel, saupoudrer avec le reste de fromage râpé et enfourner pour 20 mn.
- Servir bien chaud.
Notes
Astuce
Vous pouvez remplaçant le beaufort de saupoudrage par une fine tranche de bleu.
© Anne Kerouédan pour le Cniel