C’est aujourd’hui, au Pavillon Vendôme, chez Potel & Chabot, qu’a été dévoilée la sélection 2016 du guide Michelin, sans grande surprise, puisque les grands promus (3*), avaient tous plus ou moins été annoncés par les médias, depuis déjà quelques mois. Voici tous les résultats du Guide Michelin 2016.
2 nouveaux 3 étoiles parisiens
Le Plaza Athénée d’Alain Ducasse et Le V de Christian Le Squer, tous deux dans le VIIIè arrondissement de Paris.
10 nouveaux 2 étoiles
- A Paris : Le Grand Restaurant de Jean-François Piège (VIIIè)- Histoires de Matthieu Pacaud (XVIè) – Sylvestre Wahid pour Sylvestre (VIIè) – Jérôme Banctel pour Le Gabriel (VIIIè) – Christophe Moret pour l’Abeille (XVIè).
- En province : Joël Robuchon pour La Grande Maison (Bordeaux) – Jean-Yves Schillinger pour JY’S (Colmar) – Julien Gatillon pour le 1920 (Megève) – Nicolas Decherchi pour Paloma (Mougins) – Jean-Georges Klein pour la Villa René Lalique (Winquen sur Moder).
Les restaurants 1 étoile
- A Paris et Ile de France : Sven Chartier pour Saturne (IIè) – Mathieu Pacaud pour Hexagone (XVIè) – Shinsuke Nakatani pour Nakatani (VIIè) – Julien Dumas pour Lucas Carton (VIIIè) – Hideki Nishi pour Neige d’Eté (XVè) – Jean-Baptiste Lavergne- Morrazani Pour la Table du 11 (Versailles).
- En province et ailleurs : Stéphane Dattrino pour l’Esquisse (Annecy) – Jean-Alexandre Ouaratta pour le 1217 du Château de Bagnols (Bagnols) -Younghoon Lee pour le Passe-Temps (Lyon) – Gaêtan Gentil pour le Prairial (Lyon) – Jean-Marie et Hubert Chanove pour Le Refuge des Gourmets (Machilly) – Raphaël Vionnet (Thonon-les-bains) -Mathew Hegarty pour le P’tit Polyte (Les Deux Alpes) – Yoric Tièche pour la Passagère (Juan Les Pins) – Jan Hendrik pour Jan, (Nice) – Jérôme Roy pour le Cloître, (Forcalquier) – Léo Forget pour Peir, (Gordes) – Philippe Jourdin pour Faventia, (Tourrettes) – Gilad Peled pour Le Pressoir d’Argent de Gordon Ramsay (Bordeaux) – David Charrier pour les Belles Perdrix du château Troplong-Mondot, (Saint-Emilion) – Fabien Beaufour pour Dyades, (Massignac) – Jérôme Nutile, (Nîmes) – Pierre Lambinon pour PY-R (Toulouse) – Thierry Merville pour la Table des Merville (Castanet-Tolosan) – Frédéric Claquin pour Les Trois Rochers, (Bénodet) – Olivier Valade pour la Gouesnière (La Gouesnière) – Julien Marseault pour le Château de Sable (Porspoder) – Lionel Hénaff pour Allium (Quimper) – Arthur Peran pour Rackham (Roscoff) – Angelo Ferrignon pour la Maison des cariatides (Dijon) – Christophe Quéant pour Le Carmin (Beaune) – Ludovic Kentz pour Le Crocodile (Strasbourg) – Philippe Labbé pour l’Arnsbourg (Baerenthal) – Arnaud Viel pour la Renaissance (Argentan) – Yohann Lemonnier pour Initial (Caen) – David Goerne pour le Manoir de Rétival (Caudebec en Caux) – Nicolas Pourcheresse pour la Table (Lille) – Pascal Coulon pour la Grignotière (Valenciennes) – David Doury pour I Salti (Corse) – Pierre Troccaz pour le Clocher des Pères (Saint Martin sur le Chambre) – Pascal Favre d’Anne (Angers)
