Le Burger Iberico arrive chez Bellota-Bellota®

Le Burger Iberico
© Bellota-Bellota®

C’est aujourd’hui que l’enseigne du meilleur jambon du monde lance son burger à la mode ibérique, le Burger Iberico qui mêle steak, jambon et fromage hispaniques.

 

la recette du burger iberico
© Bellota-Bellota®

Le Burger Iberico, une recette pour aficionados

C’est une recette 100% ibérique que Bellota-Bellota® a concoctée.

Un steak haché de presa Bellota tendre et savoureux saisi à la plancha, une salsa maison concoctée avec le fameux écrasé de tomates et gelée de piment d’espelette, un brin de salade fraîche, de fins pétales de paleta (épaule de jambon ibérique Bellota) tranchés dentelle et enfin, une généreuse tranche de manchego. Difficile de résister.

Cette nouvelle recette est à déguster dans tous les comptoirs Bellota-Bellota® dès aujourd’hui.

 

Jambon Bellota
© Bellota-Bellota® / Facebook

Le meilleur jambon du monde

Issu de Pata Negra, ces porcs noirs élevés dans les forêts espagnoles de chênes verts, on le dit le meilleur du monde. Son nom de Bellota (gland en espagnol) vient de l’alimentation de ces fameux cochons qui se nourrissent exclusivement de glands à l’automne.

A l’instar de notre noir de Bigorre, le cochon ibérique a failli disparaître.

Cette race au métabolisme rare, principalement élevée en Andalousie, en Estrémadoure et dans la province de Castille-Leon, se nourrit en moyenne de 800 kg de glands. Le gras qu’il produisent persille leur chair et la parfume divinement. Mais la nature ne fait pas tout. Un long affinage est requis pour obtenir ce jambon. Selon les bêtes, 40 à 60 mois sont nécessaires pour parvenir à développer des arômes envoûtants, des notes sucrées et une longueur en bouche exceptionnelle.

 

découpe du jambon Bellota
© Bellota-Bellota® / Facebook

Un peu gras quand même ?

Une fois les tranches découpées dans les règles de l’art, il faut aussi respecter sa température de dégustation. Idéalement 28° pour que le gras contenu dans le jambon ne se fige pas. Certes ce jambon est gras et c’est aussi ce gras qui lui confère son goût et sa texture.

Et ce gras est du bon gras ! La masse graisseuse du cochon provenant du gland dont il se nourrit, est dont un gras mono insaturé, celui qui bon pour le bon cholestérol. Ouf, on est sauvés !

Burger Iberico : 22 € dans les Comptoirs Bellota-Bellota®

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C’est aujourd’hui que l’enseigne du meilleur jambon du monde lance son burger à la mode ibérique, le Burger Iberico qui...
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