J-3 avant le grand festival de la gastronomie parisienne

Taste of Paris 2019
Poisson Train Bleu © Géraldine Martens

Tous les acteurs de la gastronomie parisienne se réunissent une nouvelle fois sous la nef du Grand Palais pour offrir aux visiteurs le meilleur de leur savoir-faire. Du 9 au 12 mai, Taste of Paris 2019 va vous faire dévorer une multitude de saveurs à travers les créations exclusives, les plats signatures et les masterclasses de chefs ingénieux et producteurs talentueux.

nouveautés de Taste of Paris 2019
© Grand Palais

Palaces, tables étoilées, nouveaux bistrots, pâtissiers, artisans, producteurs … la fine fleur de la gastronomie se réunit pour Taste of Paris 2019, une cinquième édition qui s’annonce effervescente à souhait grâce à un programme haut en saveurs.

 

Les nouveautés de Taste of Paris 2019 

Le restaurant Fauchon

Pour la première fois, Fauchon installe son restaurant éphémère. Pendant 4 jour, les chefs Sébastien Monceaux et François Daubinet vont faire chavirer les papilles avec leur menu à 4 mains.

Les Chefs de Gare

Ils font vivre la gastronomie dans les gares. Quatre d’entre eux vont animer le restaurant Chefs de Gare :  Eric Frechon, Thierry Marx, Michel Roth et Michel Rostang vont proposer tour à tour le meilleur de l’offre gastronomique disponible toute l’année en gare.

La pâtisserie

La pâtisserie est à l’honneur pour cette cinquième édition avec le Daily Pâtisserie et la Pâtisserie Relais Desserts, rythmées par les douceurs de Jeffrey Cagnes (Stohrer), du MOF Yann Brys (Tourbillon, Brach Paris et Nolinski), de Philippe Conticini (Gâteaux d’émotions), de Pierre Hermé, d’Arnaud Larher, de Vincent Guerlais, de Christophe Michalak, de Sébastien Bouillet, de Jean-Paul Hévin …

Dessert Taste of Paris 2019
Fleur de Cacao de Maxime Frédéric @ Géraldine Martens

Les plats à déguster

Four Seasons Hôtel George V : avec les chefs de ses 3 restaurants étoilés et son chef pâtissier

  • Galet de foie-gras à la moutarde fumée, par Christian Le Squer
  • Végétal façon tartare de bœuf réhaussé d’un givré d’oseille, par Alan Taudon
  • Tortelli de veau braisé et vieux parmesan, par Simone Zanoni
  • Fleur de Cacao, par le chef pâtissier Maxime Frédéric

Kei : Le chef Kei Kobayashi a obtenu sa 2e étoile en 2018

  • Gnocchi à la crème de parmesan, jambon ibérique et sauce truffe
  • Chair de tourteau, caviar Kristal et crème d’orties
  • Burger de bœuf wagyu sauce teriyaki

Mavrommatis : Le chef Andréas Mavrommatis est le seul chef grec étoilé de France

  • Poulpe grillé, soupe de concombre, féta grillée et menthe
  • Thon rouge mariné aux épices zathaar, condiment houmous
  • Pâtes avoines, homard, asperges vertes et artichaut
  • Agneau de Lozère confit au fromage halloumi, koupépia de fleurs de courgettes

 Ritz Paris : avec son chef étoilé Nicolas Sale et son chef Pâtissier François Perret

  • L’asperge, les blanches cuites au naturel, vinaigrette à l’œuf cassé et tagète, par Nicolas Sale
  • L’épaule d’agneau fondante, mousseline de pomme de terre, aux zestes de citron, jus infusé au cumin, par Nicolas Sale
  • L’entremet cookie, biscuit cookie et mousse cacahuète, chouchou et caramel, par François Perret

Le Pré Catelan :  avec son chef Frédéric Anton (3*) et sa chef pâtissière Christelle Brua

  • Les Perles du Japon – En risotto, truffe, parmesan et jus gras
  • Le Saumon – Fumé au bois de Cerisier, confit, crème de wasabi frais et caviar de France Prunier
  • Le Citron – Comme une tarte, meringues croustillantes, sorbet basilic

Alain Ducasse au Plaza Athénée : avec Romain Meder (3*) chef de Naturalité

  • Petits pois et févettes, metton de vache printanier du Pays Saônois
  • Pain aux céréales toasté, légumes du Château de Versailles
  • Fraises au naturel, glace à la cire d’abeille de Saint Denis

Denny Imbroisi

  • Artichaut alla giudia
  • Spaghettoni alla carbonara
  • Rigatoni Cacio e pepe
  •  Cappucc’IDA

Pierre-Sang Boyer

  • Dés de thon cru de pêche durable, purée de céleri truffée, gel citron-soja
  • Bibimbap – Riz complet, bulgogi de bœuf, œuf parfait, pickles & cress
  • Salade de fruits de saison fumante

Jean-Edern Hurstel

  • La crevette rose, daikon, avocat et yuzu
  • Les ailerons de volaille des Landes caramélisés, jus au soja, gingembre
  • Le paleron de bœuf Angus, légumes croquants, vinaigrette au wakame

Juan Arbelaez

  • Cobia grillé comme un ceviche, Vichyssoise au café et maïs, en duo avec Rafael Gomes du restaurant Itacoa
  • Velouté d’asperge, glace à la truffe, asperge croquante et huile d’Antésite, en duo avec Christophe Aribert de la Maison Aribert (Uriage)
  • Jarret confit 48 heures, condiment à l’anguille fumée et jus corsé, en duo avec Bruno Doucet du restaurant La Régalade
  • Noisette crémeuse, chocolat croustillant et papier framboise, en duo avec la chef pâtissière Nina Métayer

La Maison Vérot

  • Pâté en croûte Vice-champion du monde
  • Bao de rillettes thaï au poulet
  • Boudin blanc au ris de veau snacké et légume racine

 

Fauchon Taste of Paris 2019
Bisou Fauchon © Géraldine Martens

Fauchon

  • Ceviche de bar de l’Ile d’Yeu aux trois agrumes
  • Poëlée de girolles et asperges angevines, œuf de caille mollet, émulsion de bouillon de volaille lacté aux abricots moelleux
  • Bisou menthe poivrée – Rhubarbe et fraise des bois, croustillant amandes caramélisées, biscuit moelleux amande, compotée de fraises des bois et rhubarbe, crème onctueuse infusée à la menthe poivrée
  • Bao Fiterole – Banh Bao et praliné au sésame noir, pépites croustillantes, glace vanille de Tahiti et sauce chocolat chaude

Producteurs Taste of Paris
photo Presse

Le Marché Gourmand des artisans producteurs

La bonne cuisine se fait avec de bons produits. Les meilleurs produits d’une centaine de producteurs seront présentés sur 1000 m2 de Marché Gourmand où l’on retrouvera par exemple Anatra, les Babas de Saint-Malo, le Baume de Bouteville, Cambusier, Chic des Plantes !, Le Comptoir des Producteurs et les agrumes Bachès, l’Huile H, les produits Marius, La Mère Mimosa, Nomie Epices, Les Vergers de la Silve … Le Collège Culinaire de France sera également présent avec son « village » où une sélection du meilleur du terroir français réunira une vingtaine de producteurs ayant reçu l’appellation « Producteur Artisan de Qualité ».

Et toujours

Le coupe fil Uber Eats

Pour vous faire livrer, via l’application et sans attendre, dans les 2 espaces de dégustation dédiés à Uber Eats, les 25 créations de 7 chefs partenaires de l’événement au Grand Palais.

Laurent Perrier

Avec son bar pour déguster des accords mets et champagnes surprenants, le Théâtre Laurent-Perrier, pour suivre les masterclasses des chefs et son espace photo et un jeu concours permettant de gagner chaque jour un dîner pour deux personnes dans un des restaurants partenaires du Taste of Paris.

Chefs Taste of Paris
photo presse

Les chefs attendus

Adeline Grattard, Alain Taudon, Andréas Mavrommatis, Giuliano Sperandio, Arnaud Larher, Christophe Roussel, Christopher Coutanceau, Clément Leroy, Chef Damien et Chef Christophe, David Le Quellec, Denny Imbroisi, Dina Nikolaou, Enzo Roussel, Edouard Chouteau, Eric Frechon, Eric Briffard, François Daubinet, François Perret, Frédéric Anton, Frédéric Duca, Cédric Pernot, Gennaro Nasti, Chatchai Klanklong, Gabriele Muti, Christian Le Squer, Christian Têtedoie, Guillaume Gomez, Guillaume Goupil, Pascale Hainigue, Christophe Hay, Indra Carillo, Christophe Michalak, Christophe Moret, Jacky Ribault, Jean-Christophe Jeanson, Jean-Edern Hurstel, , Jean-Paul Hévin, Jean Sevegnes, Jeffrey Cagnes, Juan Arbelaez, Julien Bouchet, Kei Kobayashi, Kevin Kowal, La Famille Vérot, Laurent Duchêne, Maëlig Georgelin, Marc Matthias, Maxime Frederic, Michaël Bartocetti, Michel Rostang, Michel Roth, Mikaela Liaroutsos, Mohammad Elkhaldy, Nicolas Bernardé, Nicolas Sale, Nina Métayer, Olivier Boudot, Pascal Lac, Philippe Bernachon, Philippe Conticini, Pierre Augé, Pierre Hermé, Pierre Sang Boyer, Romain Meder, Sadaharu Aoki, Sébastien Bouillet, Sébastien Monceaux, Simone Zanoni, Thierry Marx, Victor Mercier, Vincent Guerlais, Vincent Valton, Yann Brys, Yann Menguy.

 

Taste of Paris 2019 

Du jeudi 9 mai (soir) au dimanche 12 mai (soir)

Billetterie

Grand Palais, avenue Winston Churchill, Paris VIII

Session Journée de 11h30 à 16h00 – Session Soirée de 19h00 à 23h30 – Préventes : 20 € par session – Sur place : 25 € par session – Tarif réduit pour les 10-18 ans : 15€ Gratuit pour les moins de 10 ans – Animations au Théâtre Laurent-Perrier comprises dans le prix de l’entrée – Cours de cuisine gratuits à l’Atelier Electrolux / inscription sur place à chaque début de session.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.

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