Verjus
Jus acide provenant du raisin vert, introduit dans quelques sauces.
(tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.277)
Jus acide provenant du raisin vert, introduit dans quelques sauces.
(tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.277)