Verjus
Verjus
Jus acide provenant du raisin vert, introduit dans quelques sauces.
(tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.277)
Jus acide provenant du raisin vert, introduit dans quelques sauces.
(tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.277)
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