Parures

Parures

Ce mot désigne les débris de toutes sortes de fromages, viandes, légumes, fruits, etc., que le cuisinier détache avec le couteau.

tiré du « Lexique Culinaire Ferrandi »- Hachette Cuisine – p.202

Source : www.recettes-de-chefs.ca
Source : www.recettes-de-chefs.ca

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Parures Ce mot désigne les débris de toutes sortes de fromages, viandes, légumes, fruits, etc., que le cuisinier détache avec...
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