Terrine d’avocat à la crevette

Terrine d’avocat à la crevette

Délicieusement fraîche avec ses cœurs de palmier, cette terrine d’avocat à la crevette est une entrée parfaite pour les grandes tablées. Comme elle se prépare à l’avance, elle vous laisse le temps de préparer le reste de votre repas.

recette de Terrine d’avocat à la crevette

Terrine d’avocat à la crevette

Niveau de difficulté : moyen

Temps de préparation : 30 minutes

Temps de refroidissement : plus de 3 heures

Recette pour 6 personnes

Ingrédients

  • 3 paquets de 9 g de gélatine nature en poudre
  • 125 ml de bouillon de poulet
  • 2 gros avocats dénoyautés et pelés
  • Jus de 1 citron vert
  • 2 cuillères à café de pâte de piment jaune (ají amarillo)
  • 250 g de yaourt nature
  • Sel et poivre
  • 125 g de mayonnaise allégée
  • 125 g de crevettes de taille moyenne, cuites et décortiquées
  • 250 g de cœurs de palmier égouttés, coupés en rondelles
  • 1 avocat dénoyauté, pelé et coupé en tranches pour la garniture

 

 

 

 

 

  1. Déposez la gélatine et le bouillon dans un petit bol allant au micro-ondes et laissez la gélatine à tremper pendant quelques minutes. Faites chauffer au micro-ondes par intervalles de 30 secondes jusqu’à dissolution complète de la gélatine. Laissez refroidir.
  2. À l’aide d’un robot mixeur, mélangez les avocats, le jus de citron vert, la pâte de piment, le yaourt et la gélatine dissoute jusqu’à l’obtention d’une consistance onctueuse et sans grumeaux. Ajoutez la mayonnaise, mélangez, salez et poivrez à votre goût, puis réservez.
  3. Tapissez un moule à terrine ou à cake de film alimentaire et placez les crevettes au fond. Couvrez avec la moitié du mélange d’avocat, puis avec les cœurs de palmier. Terminez avec le reste du mélange d’avocat. Placez au réfrigérateur jusqu’à ce que la terrine soit bien ferme (au moins 3 heures et de préférence pendant la nuit). Démoulez, couvrez puis replacez au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.
  4. Garnissez de tranches d’avocat et servez froid.

Cette recette est tirée du livret « Le merveilleux monde de la cuisine avec l’avocat » de la World Avocado Organization, dans le cadre du mois de l’avocat.

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Délicieusement fraîche avec ses cœurs de palmier, cette terrine d’avocat à la crevette est une entrée parfaite pour les grandes...
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