Risotto de quinoa à l’avocat

Risotto de quinoa à l’avocat

Totalement inattendue, cette recette mi-bolivienne, mi-italienne est délicieuse. Découvrez comment réaliser ce risotto de quinoa à l’avocat accompagné de crevettes croustillantes.

recette de Risotto de quinoa à l’avocat

Risotto de quinoa à l’avocat et crevettes croustillantes

Niveau de difficulté : moyen

Temps de Préparation : 35 minutes

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour le risotto

  • 2 L de bouillon de crevettes ou de fruits de mer
  • 500 g de quinoa rincé et égoutté
  • 60 g de beurre doux
  • 30 ml d’huile d’olive
  • 1 oignon moyen finement haché
  • 7 tranches de bacon coupées en petits morceaux
  • 250 ml de vin blanc
  • 250 ml de crème épaisse
  • Sel et poivre
  • 1 avocat dénoyauté, pelé et coupé en cubes
  • 2 cuillères à soupe de feuilles de basilic finement hachées
  • 80 g de parmesan râpé

Pour les crevettes croustillantes

  • 250 g de grosses crevettes décortiquées
  • 2 gros œufs légèrement battus
  • 100 g de chapelure
  • Huile de friture

Pour le dressage

  • 1⁄2 avocat dénoyauté, pelé et coupé en cubes
  • Feuilles de basilic

 

 

 

 

 

  1. Dans une grande casserole, portez le bouillon à ébullition et ajoutez le quinoa. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant 12 minutes. Égouttez et laissez refroidir.
  2. Pour faire le risotto, faites chauffer le beurre et l’huile dans une grande poêle. Ajoutez l’oignon et le bacon et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide (environ 5 minutes). Ajoutez le vin et la crème, puis portez à ébullition. Ajoutez le quinoa cuit, couvrez, réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à l’obtention d’une consistance épaisse et crémeuse. Salez et poivrez à votre goût. Ajoutez les cubes d’avocat, le basilic et le fromage. Éteignez le feu et gardez au chaud.
  3. Trempez les crevettes dans l’œuf battu puis saupoudrez de chapelure. Dans un grand faitout, faites chauffer l’huile à feu moyen jusqu’à atteindre la température de 180° C. Ajustez la chaleur pour maintenir la température. Faites frire les crevettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées (environ 5 minutes). Égouttez sur du papier absorbant.
  4. Servez le risotto de quinoa dans des assiettes creuses, recouvrez de crevettes frites et garnissez avec les cubes d’avocats et les feuilles de basilic.

Cette recette est tirée du livret « Le merveilleux monde de la cuisine avec l’avocat » de la World Avocado Organization, dans le cadre du mois de l’avocat.

Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Totalement inattendue, cette recette mi-bolivienne, mi-italienne est délicieuse. Découvrez comment réaliser ce risotto de quinoa à l’avocat accompagné de crevettes...
" />