Petits choux à la saucisse de Montbéliard

Petits choux à la saucisse de Montbéliard

Fierté de la Franche-Comté la célèbre saucisse lentement fumée se glisse dans des petites bouchées apéritives fraîches et savoureuses. Découvrez comment réaliser ces petits choux à la saucisse de Montbéliard.

recette de Petits choux à la saucisse de Montbéliard

Petits choux apéritifs à la saucisse de Montbéliard

Recette pour 4 personnes

Ingrédients

Pour les mini choux

  • 20 cl d'eau
  • 75 g de beurre
  • 120 g de farine
  • 3 œufs
  • 1/2 cuillère à café de sel

Pour la farce

  • 1 saucisse de Montbéliard
  • 1 pot de fromage fouetté nature (soit 180 g) type "Les recettes de Madame Loïc"
  • Poivre, sel
  • Quelques brins de ciboulette

 

 

 

Mini choux

  1. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  2. Dans une casserole, verser l'eau avec le beurre coupé en morceaux et le sel. Mélanger.
  3. Quand le beurre est fondu, retirer la casserole du feu et verser la farine d'un seul coup. Remuer énergiquement avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se décolle des parois de la casserole.
  4. Ajouter les oeufs un par un, en mélangeant bien à chaque fois.
  5. Recouvrir la plaque du four de papier cuisson ou à défaut de papier aluminium beurré au pinceau. Former des petits choux à l'aide d'une poche à douille ou d'une cuillère à café humide. Attention à espacer les choux, ils gonflent à la cuisson.
  6. Laisser cuire environ 20 min. Les retirer du four lorsqu'ils commencent à dorer et les placer à refroidir sur une grille.
  7. Répéter l'opération jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de pâte.

Farce

  1. Découper la saucisse de Montbéliard et faire revenir quelques minutes dans une poêle.
  2. Laisser refroidir.
  3. Mélanger les morceaux de saucisse au fromage fouetté.

Montage

  1. Ouvrir les mini-choux à l'aide d'un couteau et les farcir.
  2. Servir immédiatement ou réserver au réfrigérateur.

Astuce

Si vous n’avez pas le temps de réaliser vos choux, vous pouvez les acheter tout faits dans le commerce ou chez votre boulanger.

© AJI Studio pour la saucisse de Montbéliard IGP

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