Du petit-déjeuner au dîner, les œufs sont de véritables alliés. Economiques, ce sont les protéines les moins chères du marché et sont une grande source de bienfaits avec une richesse nutritionnelle exceptionnelle. Alors pour varier les plaisirs et changer des œufs à la coque, cocotte, en omelette, brouillés, préparez cette recette d’oeufs Orsini, des œufs soufflés au parmesan, très savoureux à servir en entrée ou pour un brunch.
La recette des oeufs orsini
- Préchauffez le four à 200°C.
- Casser les œufs en séparant les blancs des jaunes. Garder les jaunes dans chaque coquille.
- Monter les blancs en neige avec une pincée de sel, puis ajouter le parmesan en continuant à fouetter.
- Beurrer 6 petits récipients en fonte ou en porcelaine.
- Répartir les blancs en neige en formant un petit puits au centre.
- Enfourner 4 à 5 min puis ajouter délicatement les jaunes au centre et repasser les œufs 1 min au four.
- Poivrer au moulin.
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