Pour Pâques, innovez et faites des cubes de chocolat

Cubes pop au chocolat

Créez vos chocolats de Pâques avec votre Pixmoule. Ces cubes pop au chocolat fourré de praliné à l’ancienne vont en ravir plus d’un.

cubes pop au chocolat recette Pixcake

Cubes pop au chocolat

Recette pour 25 cubes

Ingrédients

Pour le praliné à l’ancienne

  • 190 g d’amandes
  • 190 g de noisettes
  • 240 g de sucre
  • 60 g d’eau
  • une bonne pincée de fleur de sel

 

 

 

  1. Déposer les fruits secs sur une plaque recouverte d’un papier ou tapis de cuisson et les torréfier une trentaine de minutes à 160°C.
    Les laisser refroidir avant d’enlever la peau des noisettes.
  2. Mettre le sucre dans une petite casserole avec l’eau et réaliser un caramel. Petit à petit, le sucre va cuire et prendre une jolie couleur ambrée.
  3. À ce moment, verser les noisettes et les amandes et remuer bien afin de les envelopper de caramel.
    Verser l’ensemble sur un tapis silicone et laisser refroidir.
  4. Lorsque les fruits secs caramélisés sont totalement refroidis, les réduire en éclats à l’aide d’un rouleau à pâtisserie. Cela va permettre de faciliter le travail du mixeur.
  5. Mettre le tout dans un hachoir avec la fleur de sel et commencer à mixer. Au début, vous obtiendrez une poudre, et peu à peu l’huile des fruits va ressortir et la pâte va se liquéfier.
  6. Arrêter de mixer dès lors que vous obtenez un praliné homogène mais pas trop liquide afin de garder une texture avec des petits “grains” comme dans le praliné à l’ancienne.

Pour le fourrage chocolat-praliné

  • 460 g de praliné
  • 225 g de chocolat au lait
  • 135 g de chocolat noir

 

  1. Faire fondre les deux chocolats, ajouter le praliné encore chaud, bien mélanger le tout et couler dans le Pixmoule jusqu’à la deuxième démarcation.
  2. Laisser au congélateur pendant 2 heures.
  3. Démouler et couper 1 cm sur un côté de chaque cube de chocolat praliné de façon à faire des cubes plus petits.

Pour l’enrobage chocolat noir et chocolat blanc coloré

  • 900 g de chocolat noir
  • 300 g de chocolat blanc
  • 6 colorants alimentaires de couleurs différentes
  • Le fourrage chocolat praliné

 

  1. Faire fondre le chocolat noir et le couler dans le Pixmoule jusqu’à la moitié de chaque cube.
  2. Ajouter un cube de chocolat praliné dans chaque cube du moule.
  3. Compléter avec le reste du chocolat et fermer avec le couvercle pour avoir des cubes bien réguliers. Laisser au congélateur durant une nuit.
  4. Le lendemain, faire fondre le chocolat blanc et le séparer en 6 bols différents.
  5. Ajouter un colorant par bol et bien mélanger.
  6. Démouler les cubes de chocolat noir praliné.
  7. Décorer avec le chocolat blanc fondu de couleurs différentes. Les cubes sont prêts, il n'y a plus qu'à déguster !

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