Qasti, le nouveau bistrot libanais d’Alan Geaam

Déjà à la tête d’un restaurant étoilé Michelin, le chef Alan Geeam vient d’ouvrir une table plus simple, plus accessible. Avec ce tout nouveau bistrot libanais, Qasti, le chef souhaite faire goûter à la diversité de la cuisine libanaise, de manière moderne, généreuse et conviviale.

Mezzés, grillades, épices, herbes fraîches, zaatar, fleur d’oranger… la cuisine libanaise, riche en saveurs, se révèle de manière bistronomique et créative chez Qasti.

« Qasti c’est non seulement un bistrot où l’on peut déguster une cuisine libanaise sincère mais c’est aussi un lieu de gastronomie où l’on découvre avec panache que la cuisine libanaise peut-être moderne et actuelle »

Qasti Alan Geaam

Dans un décor où le bois et le marbre se mêlent à une fresque monochrome rappelant l’art du papier découpé de Matisse, Qasti a ouvert ses portes au cœur du Marais.

Chausson feta/menthe, caviar de topinambour, poulpe à la mélasse de grenade, feuille de vigne à la langoustine, houmous d’agneau, falafel d’anguille fumée…la cuisine libanaise se teinte d’un grand raffinement. Elle se fait moderne et inédite, revisitant les classiques traditionnels de manière créative et délicate. Aux produits français, exclusivement de saison, issus de producteurs responsables ou de la pêche durable, Alan Geaam ajoute sa patte, par le biais de saveurs qui lui sont chères, des condiments et des épices qu’il rapporte du Liban.

Qasti bistrot libanais
Sayadieh de cabilaud, sauce tagine et bol de soupe Sayadieh

De cette diversité, divinement agrémentée, né un semainier de plats du jour, qui donne envie de revenir, tout particulièrement le jeudi pour le Rez a Djej, ce délicieux mélange de riz et de viandes épicés et qui fait aimer la cannelle aux plus récalcitrants.

« C’est un vrai retour aux sources pour moi, et je suis fier de pouvoir faire découvrir à tous la cuisine qui a bercé mon enfance. Une cuisine originelle, bercée d’influences personnelles, servie avec tous les codes d’un bistrot français. Un rêve pour moi ! »

Qasti

205, rue Saint-Martin à Paris (III)

Du lundi au samedi, de 12h à 14h et de 19h à 22h30

Brunch buffet les dimanches de 12h à 16h

Formule déjeuner : 21 € – Menu à la carte : 42 € – Brunch à volonté : 39 €

Carte

© Stéphane Riss

CLH

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