Seul cépage rouge d’Alsace, le Pinot Noir, charnu et charpenté, donne des vins au joli fruité à l’image du Saint Hippolyte Rouge 2017 de la Cave de Ribeauvillé.

Plus ancienne coopérative d’Alsace et de France, la Cave de Ribeauvillé présente sont Pinot Noir Saint-Hippolyte Rouge 2017, un vin souple, très aromatique aux tanins soyeux qui ne feront que se fondre au fil des années.

Situé au nord de Ribeauvillé, sur le ban de Saint Hippolyte, le terroir dont est issu ce vin est particulièrement propice au pinot noir. Il bénéficie de l’appellation « Saint Hippolyte rouge ». La Cave de Ribeauvillé y effectue des vendanges manuelles avec des rendements limités afin d’obtenir une plus grande concentration des vins. En Alsace, 2017 se définit comme un millésime précoce, d’une grande qualité et aux petits rendements. Les vins révèlent de fortes personnalités, sont très aromatiques et présentent de beaux équilibres.

Le pinot noir Saint Hippolyte 2017 de la Cave de Ribeauvillé dévoile une robe rouge grenat avec une belle brillance. Le nez révèle des notes de petits fruits rouges bien mûrs, telles la framboise ou la mûre. La bouche est souple, agréable, fruitée. Les arômes de fruits rouges persistent. La finale, d’une grande finesse, est délicatement soulignée par des tanins soyeux ainsi qu’une belle acidité qui allonge le vin. Franc et puissant il restitue à merveille les arômes du pinot noir sans aucun élevage en fûts.

Idéalement carafé une heure à l’avance et servi autour de 13°, ce vin s’apprécie idéalement avec une volaille, comme un magret de canard, ou de la dinde), ou une viande rouge grillée telle une côte de bœuf, ou en sauce.

Le Pinot Noir Saint-Hippolyte Rouge 2017 est disponible à la boutique en ligne de la Cave de Ribeauvillé au prix de 11,70 € la bouteille.

L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.