Des rouges, des blancs, des effervescents et des bières gourmandes, voici notre cave idéale, celle que l’on aimerait savourer ou échanger à Noël.
Les bonnes bouteilles de Noël 2021
Les Rouges
La Clef de St Thomas 2018 – Châteauneuf-du-Pape
Bouche élégante et charnue avec des tanins enrobés, développe de légères notes de truffes et boisées en finale. 33,50 € la bouteille chez les cavistes et en ligne
Château des Bertrands 2017 – Côtes de Provence
Assemblage de Syrah et Cabernet-Sauvignon aux notes de fruits rouges, poivre, réglisse et épices d’Orient. Riche et belle structure aromatique à l’extraction maîtrisée et élégante. 17,50 € chez les cavistes et en ligne
Mouton Cadet 2019 – Bordeaux
Attaque ronde et gourmande sur les fruits rouges mûrs. Un vin dense et concentré, aux arômes de fruits noirs qui mérite d’attendre encore quelques années. 9,90 € la bouteille en GMS et sur Vinatis.com
Clos des Epeneaux 2019, Pommard 1er Cru, Domaine Comte Armand – Bourgogne
Un vin sophistiqué, concentré et épicé, d’une grande finesse avec un énorme potentiel de garde. 162 € la bouteille, chez les cavistes.
Château Cantenac Brown 2015, Grand Cru Classé de Margaux
Une très belle expression aromatique avec des tanins présents et délicats. Une finale suave et épicée. Un grand millésime harmonieux et de garde. 65 € la bouteille, chez les cavistes
Château Dauzac 2017 en magnum, Grand Cru Classé de Margaux
Une bouche pleine et ronde de fruits rouges et d’épices, une finale tout en gourmandise. Un vin au très bel équilibre et au grand potentiel de garde. 185 € le magnum en coffret, directement à la propriété
Aubert Rouge 2019, Château La Castille – Côtes de Provence
Arômes de fruits noirs, de fruits confits, de cuir et de vanille. C’est un vin charpenté et puissant à la belle structure tannique. 20 € la bouteille, chez les cavistes et en ligne
Les Blancs
Mâcon La Roche-Vineuse Les Morliones 2019, Vignerons des Terres Secrètes – Bourgogne
Bel équilibre entre les notes d’agrumes, de fleurs et de pêche blanche souligné par une note mentholée. Structure linéaire et précise avec une longue finale sur des notes d’agrumes. 10,35 € la bouteille, au caveau
Le Palajo 2019, Domaine de la Métairie d’Alon – Limoux
Elégant et délicat, aux notes florales de jasmin et de fleur d’oranger suivies par des arômes de zestes de citron, d’iode, d’anis et une touche d’abricot frais. Finale longue, vive et rafraichissante. 38 € la bouteille, chez les cavistes et en ligne
Côte de Beaune 2018 Blanc, Joseph Drouhin – Bourgogne
Des saveurs délicates de noisettes grillées et de fruitiers en fleurs. Une trame presque saline qui apporte un bel équilibre en bouche. Une très belle complexité. 35 € la bouteille, chez les cavistes
Haute Densité 2018, Château de Tracy – Loire
Complexe, sur les fruits, les fleurs blanches et les épices. La bouche est d’un rare volume pour un Sauvignon à la finale d’une incroyable longueur à la fois intense, délicate et profonde. 44 € la bouteille, chez les cavistes et en ligne
Coffret 5 Etoiles 5+ 2017 – Saurernes
5 Premiers Grands Crus Classés en 1855 de Sauternes, dans un même coffret, Château de Rayne Vigneau, Château Rabaud Promis, Château Sigalas Rabaud, Château Lafaurie-Peyraguey, Château La Tour Blanche ainsi qu’une exceptionnelle bouteille réunissant les 5 grands vins de chaque château sur le millésime 2017 pour une cuvée unique fraîche et soyeuse à la bouche structurée, élégante, puissante à la longueur exceptionnelle. Coffret 6 bouteilles, 432 €, disponible dans chacune des propriétés ainsi qu’en ligne
Puligny-Montrachet Le Village 2019, Edouard Delaunay – Bourgogne
Minéral et gourmand aux notes de beurre, de fruits frais et de citron confit, c’est un vin légèrement salin, au bel équilibre entre acidité et fraîcheur, le tout délicatement enrobé d’arômes subtils de vanille et de noisette fraîche. 62 € la bouteille, chez les cavistes et en ligne
Vieilles Vignes 2018, Domaine Langlois-Château – Loire
La finesse du Chenin Blanc s’exprime par des notes gourmandes d’ananas caramélisé. La bouche est à la fois fine, puissante et équilibrée avec une belle acidité soulignée par des notes de noix de coco. 19,60 € la bouteille, chez les cavistes et en ligne
Le Secret du Pallet, Les Caves de la Loire – Loire
Un vin blanc sec d’exception provenant du cépage Melon de Bourgogne. Un vin frai, ample et généreux disponible en édition limitée de 300 bouteilles numérotées. 50 € la bouteille en coffret bois, en ligne
Ultimate Provence 2019 – Côtes de Provence
Un vin d’une très grande fraîcheur marqué par des notes acidulées, de poivre et de gingembre. 17,50 € la bouteille, chez les cavistes et en ligne
Seigneurie de Crouseilles 2019, Cave de Crouseilles, Pacherenc du Vic-Bilh doux
Nez riche et complexe sur les notes d’agrumes confits, de confiture de pêche et de poivre blanc. La bouche, suave et riche, se développe sur une trame acidulée qui signe les plus beaux Pacherenc. 12 € la bouteille, en GMS
Les bulles
Moët & Chandon Grand Vintage 2013
Un nez à la fois fruité, fleuri et gourmand, une bouche soutenue par une très belle acidité vive mais délicate, étayée d’une structure ciselée, enveloppée d’une texture finement granuleuse. La fine amertume du pamplemousse blanc tient la note finale. 54 € la bouteille, chez les cavistes
La Griffe du Diable, La Cave des Vignerons de Pfaffenheim
Un nez de fruits et d’agrumes. Une bouche gourmande de fleur d’acacia, de vanille et d’amande grillée se terminant par une finale cristalline parfaitement équilibrée entre vinosité et texture crémeuse d’un côté, et tension et fraîcheur de l’autre. 14,50 € la bouteille, en ligne
Cuvée Abyss 2016, Champagne Leclerc Briant
Une attaque franche avec une matière fruitée et citronnée relayée par une minéralité et une salinité qui lui confèrent une belle droiture. 150 € la bouteille, chez les cavistes.
Krug Grande Cuvée 169ème édition
Au nez, des arômes de fleurs, d’agrumes, de pâte d’amande et de pain d’épices. La bouche fait exploser les notes de noisette, de nougat, de sucre d’orge, de fruits et de gelée d’agrumes, d’amandes, de brioche et de miel. 179 € la boueille, chez les cavistes et en ligne
Sir Winston Churchill 2012, Champagne Pol Roger
Ample et généreux, sur des arômes de brioche, de vanille et d’épices douces. Franche et vive, l’attaque en bouche laisse place à une extraordinaire explosion de saveurs mêlant amandes grillées, miel d’acacia, liqueur de noisettes et pain d’épices. Remarquable par sa complexité et sa puissance. 210 €, chez les cavistes
Bières
Stout à la fève de cacao
La chocolaterie Puyricard s’est associé à la brasserie Bulles de Provence pour créer une bière biologique qui présente un arôme exotique de cacao torréfié avec une touche d’amertume, le tout enveloppé par une robe profonde. 12 € la bouteille de 75 cl, disponible en boutique et en ligne
Bière de Noël, Brasserie de Vézelay
Récompensée de 2 médailles aux World Beer Awards, la Bière de Noël est une bière ambrée aux arômes de mandarine confite et de pain d’épices. 19,50 € la bouteille de 2L, en GMS
Duvel en magnum
Limpide, au perlant délicat caractéristique de Duvel, cette bière blonde révèle une légère amertume, ainsi que des arômes houblonnés raffinés et sophistiqués, résultant d’un long processus de maturation. 9,99 € le magnum de 1,5 L, chez les cavistes
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