Ouliva est une jeune marque qui fait le choix de l’origine unique. Au plus près des oléiculteurs, les fondateurs de la marque ont souhaité privilégier le goût du fruit, sa complexité, ses parfums et en préserver les bienfaits. Ouliva fait redécouvrir l’huile d’olive.
Partant du constat que la grande majorité des huiles d’olive du marché est un mélange d’huiles d’olive d’origines diverses, destiné à offrir un goût standardisé à faible coût, Corentin et Daniel, fondateurs d’Ouliva, nous servent une gamme d’huiles d’olive françaises, à origine unique.
Ouliva (récolte des olives, en provençal) propose des huiles d’olive à origine unique pour offrir une intensité et une richesse de saveurs incomparables tout en garantissant une origine au verger près ainsi qu’une production et un mode de conservation écoresponsables. Chez Ouliva, chaque huile d’olive est identifiée par son domaine d’origine, son année de récolte et son fruité. La gamme se décline en 3 huiles, de la plus douce (olive noire) à la plus ardente (olive verte).
La cuvée Olive Noire, la généreuse
Historiquement, l’huile d’olive noire était produite à partir d’olives très mûres, noires donc, déjà tombées de l’arbre et récupérées dans des filets étendus au sol. Ces olives avaient commencé, dès leur impact au sol, à développer des arômes insoupçonnés qui caractérisent l’huile d’olive noire. La maturation des olives a intrigué de nombreux mouliniers français, qui ont développé un savoir-faire alliant ce phénomène aromatique à la fraîcheur et au piquant des olives jeunes. Aujourd’hui, les olives, récoltées encore vertes, sont placées dans des cuves scellées, à l’abri de l’oxygène et de la lumière. Elles prennent alors leur couleur noire et produisent leurs nouveaux arômes. La maturation dure entre 8 et 20 jours. Cette technique, savoir-faire 100% français, crée notre cuvée la plus douce et la plus surprenante, aux saveurs d’abricot et de datte.
Profil aromatique
Au nez : grasse, boisée, fruité noix – En bouche : attaque fruitée olive noire, corps fruit confit, fin de bouche douce, datte, abricot.
La cuvée Olive Mûre Bio, la délicate
Les olives mûres, récoltées un à deux mois après les vertes, ont une couleur violette. Elles ont perdu de leur acidité et de leur amertume. L’huile, également extraite sous 24 heures après la récolte, en sera plus ronde et plus équilibrée, avec des saveurs de fleur blanche.
Profil aromatique
Au nez : végétale, fraîche, fleur blanche – En bouche : attaque intense, corps floral, fin de bouche légèrement herbacée.
La cuvée Olive Verte Bio, la spontanée
Cette cuvée est extraite d’olives très jeunes, reconnaissables à leur couleur verte. Ce sont les plus amères et les plus piquantes des olives. L’extraction a lieu sous 24 heures après la récolte pour préserver leurs qualités nutritionnelles. Elles produiront ainsi notre cuvée la plus ardente et la plus épicée, tout en gardant une fraîcheur printanière et une vivacité uniques.
Profil aromatique
Au nez : fruité vert, herbacée, herbe coupée – En bouche : attaque fruitée douce, corps puissant, fin de bouche verte fraîche
Ouliva
Flacons de 50 cl : 28 €
Coffret dégustation (3 huiles de 10 cl et 1 livret « Rituel de dégustation ») : 22 €
Disponibles en ligne