En plus de ses barbecues et braseros, la marque belge Barbecook, passionnée de grillades et de fumages, propose Otto et Oskar, deux fumoirs pour fumer facilement les aliments.
A chaud comme à froid, le fumage est une technique culinaire outdoor très répandue à travers le monde qui s’impose doucement en France. Barbecook propose deux fumoirs, Otto et Oskar qui permettent d’obtenir, grâce à l’action de la fumée maîtrisée en contact avec les aliments, des plats tendres et savoureux.
Le fumage s’applique aussi bien à la viande rouge ou blanche qu’aux poissons, aux fruits ou aux légumes mais également aux fromages, aux œufs… la seule limite, c’est l’imagination ! Avec Otto et Oskar, il est possible de se lancer sereinement dans l’art du fumage.
Le fumage est considéré comme l’un des moyens les plus sains de préparer les aliments, car il ne nécessite ni huile ni beurre. Viandes, poissons, volailles, crustacés, légumes et même fromages… Tour ce que l’on peut cuire au barbecue, peut aussi être préparé dans un fumoir, pour de savoureuses notes fumées obtenues grâce à l’utilisation de sciure, copeaux et morceaux de bois.
Le fumage à chaud
A chaud, le fumage consiste à cuire les aliments grâce à la chaleur et à la fumée. La température varie considérablement d’une recette et d’un type d’aliment à l’autre. Certaines pièces doivent cuire lentement à faible chaleur et d’autres plus rapidement à un niveau de chaleur intense. L’aliment exposé à la fumée gagne en goût et en tendreté. Pour obtenir ce résultat, Otto est le fumoir électrique idéal. Très simple d’utilisation et de petite taille, il s’adresse aux débutants. Il suffit d’humidifier les copeaux de fumage 1h avant de fumer, puis placer les aliments sur la grille supérieure. Le travail s’opère tout seul, en 40 minutes par exemple pour un délicieux saumon fumé.
Le fumage à froid
Avec Oskar, le fumage se fait aussi bien à chaud qu’à froid. Opéré à froid (entre 20 et 25° C), les aliments, préparés pour le fumoir par un procédé de saumurage, s’imprègnent d’un délicieux goût fumé et se conservent plus longtemps. Plus généreux en volume, doté de grilles robustes et de crochets de suspension, Oskar peut accueillir de plus grosses pièces de viandes ou de poissons. Polyvalent, ce fumoir fonctionnant aussi bien à chaud qu’à froid, s’utilise aussi en barbecue et en brasero.
Otto et Oskar
- Otto (réf. BC-SMO-5006) – Fumoir électrique pour fumage à chaud,129,95 €
- Otto 2.0 (Réf. BC-SMO-5022) – Fumoir électrique pour fumage à chaud, à froid et rôtissage, 139 €
- Oskar S (réf. BC-SMO-5017) – Fumoir et barbecue (ø 40cm de surface de cuisson), 239,95 €
- Oskar M (réf. BC-SMO-5014) – Fumoir, barbecue et brasero (ø 44cm de surface de cuisson), 295,95 €