Moderato, c’est l’histoire d’une équipe de passionnés du vin et de gastronomie, entourée de vignerons, d’oenologues et d’experts engagés, tous persuadés qu’il est possible de produire du bon vin, sans alcool.

 

Après 3 ans de recherche, Sébastien Thomas et Fabien Marchand-Cassagne cofondateurs de Moderato, accompagnés de Frédéric Brochet, Oenologue associé souhaitent offrir à tous, la liberté. Celle de ne pas choisir entre la sobriété et le plaisir pour savourer de bons vins, sans réserve. Producteur exclusif de vins sans alcool, Moderato propose ainsi des vins de terroir, français, de qualité et faibles en calorie. Le vin idéal pour relever le défi du Dry January et pourquoi pas, plus encore.

Après 3 ans de recherche, ils ont élaboré la Cuvée Révolutionnaire, rendue possible grâce à une méthode de distillation unique. Pour la créer, ils cherché les vins dont les arômes et l’équilibre ne seraient pas perturbés une fois l’alcool retiré. Et c’est dans les vins de Gascogne qu’ils ont trouvé de quoi produire leur toute nouvelle cuvée.

Pour la créer, deux grandes étapes ont été cruciales : la distillation sous vide à basse température, qui permet de conserver la structure du vin puis l’utilisation d’un procédé innovant qui permet de conserver l’intégralité et la complexité aromatique du vin. Cette deuxième étape garantit la restitution des arômes, l’expression du terroir gascon.

La Cuvée Révolutionnaire se révèle ainsi en blanc et en rouge avec un taux d’alcool inférieur à 0,5%.

Le Blanc – 100% Colombard

Issu d’une variété de raisin blanc faisant partie des vieux plans de la Gascogne, ce cépage autochtone a été remis au goût du jour il y a une vingtaine d’années. Connu pour produire des vins blancs frais, fruités et intenses, le Colombard confère à cette cuvée une légère acidité et une puissance aromatique.

Servi bien frais, autour de 6° C, ce vin à la robe pâle aux reflets verts brillants se distingue au nez par des arômes de fruits exotiques, de fruits blancs et de zeste d’agrumes. En bouche l’attaque est franche, aromatique, soutenue par une belle vivacité. La finale est agréablement rafraîchissante.

Le Rouge – 58% Merlot, 42 % Tannat

Fruit du mariage de Merlot et de Tannat, cette cuvée rouge est équilibrée et finement tannique. Le Merlot s’y exprime avec finesse et s’accorde au Tannat, structuré et savoureux.

Servi autour de 18° C ou légèrement rafraîchi, la Cuvée Révolutionnaire dévoile une robe grenat aux reflets pourpres. Elle développe au nez des parfums expressifs de fruits noirs, légèrement vanillés et épicés. En bouche, les notes fruités se confirment et dévoilent des tannins soyeux avec une belle finale souple.

Où trouver moderato ?

La Cuvée Révolutionnaire de moderato est disponible, chez les cavistes, en épicerie fine et en ligne, au prix de 14,90 € la bouteille.

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