Pour la fin de l’année, la Maison Lafitte dévoile L’Instant d’Eugénie, une recette créée par Michel Guérard, Meilleur Ouvrier de France et chef triplement étoilé depuis 1977.

C’est avec la générosité qui le caractérise, que Michel Guérard a imaginé L’instant d’Eugénie, cette création originale de foie gras aux associations audacieuses, mettant ainsi en lumière la longue complicité qui le lie avec la maison landaise de foie gras et de spécialités autour du canard traditionnel Label Rouge. Cette recette dont le nom fait écho aux Près d’Eugénie, adresse incontournable de Michel Guérard, à Eugénie-les-Bains, dans les Landes est à retrouver dans les boutiques de la Maison Lafitte et occasionnellement à la carte des restaurants du chef.

Depuis 60 ans, un lien fort s’est forgé entre le chef et la Maison Lafitte. La maison familiale centenaire, spécialisée dans le foie gras des Landes, a en effet l’honneur d’accompagner Michel Guérard depuis l’ouverture de son premier restaurant. Tous deux défenseurs de leur terroir et des produits de qualité, cultivent les mêmes valeurs d’exigence et de partage.

L’Instant d’Eugénie revisite le Foie Gras traditionnel des Landes mi-cuit, avec une cuisson lente dans des feuilles de figuier. Cette cuisson atypique, qui respecte le produit, lui apporte une fraîcheur aromatique inattendue, quasi printanière. A la dégustation, un jeu de textures est Apporté par l’ajout de raisins longuement macérés. Côté saveurs, les notes végétales de la feuille de figuier s’associent aux touches sucrées de son assaisonnement sophistiqué. La rondeur du vieil Armagnac du Château Sandemagnan, propriété de la famille Guérard, ainsi que le goût boisé du foie gras légèrement fumé s’entremêlent, pour laisser place à une émotion, celle de L’Instant d’Eugénie.

L’Instant d’Eugénie : 29 €

Format 180 g, pour 4 à 5 personnes

Disponible dans toutes les boutiques Maison Lafitte ainsi qu’en ligne