Elles s’appellent Volubilis, Sabino Léone, Taxidi, Salvator, Disisa, Il Fornacino et viennent du Maroc, d’Italie, de Crête et de France. Les huiles de la nouvelle récolte 2023 d’Oliviers&Co offrent une vaste palette de saveurs pour accompagner tous vos plats.
Passé maître dans l’art de dénicher des huiles exceptionnelles, Oliviers&Co propose avec sa nouvelle récolte 2023 une qualité et une fraîcheur incomparables, dues à une cueillette à la main et un pressage moins de 24 heures après la récolte. Cette sélection exigeante permet de garantir une huile d’olive millésimée, produite dans la plus pure tradition régionale, en agriculture raisonnée ou biologique.
Telle une épice, une huile d’olive bien choisie apporte une touche finale à un plat en lui donnant de l’équilibre, du peps ou de la fraîcheur.
Eric Verdier, expert oléicologue pour Oliviers&Co, recommande de choisir une huile d’olive végétale riche en goût, légèrement poivrée pour agrémenter un plat aux arômes puissants et marqués comme un carpaccio de bœuf. Pour un plat délicat et raffiné (noix de Saint-Jacques, dessert…), choisissez une huile d’olive florale et crémeuse. Enfin, pour exhaler le goût d’un ingrédient, préférez une huile dont la saveur s’en rapproche comme une huile d’olive aux notes de feuille de tomate pour assaisonner une salade de tomates.
La parfaite expression des plus beaux terroirs méditerranéens
Volubilis (Maroc), la plus ensoleillée
Fruit d’un savoir-faire ancestral perpétué par Youssel Gardam, cette huile d’excellence provient des vergers plantés par son arrière-grand-père. Il privilégie une récolte précoce et manuelle pour donner naissance à une huile douce, tendre et parfumée.
Volubilis dévoile un goût fruité et rond en bouche avec des notes aromatiques tendres de pignon de pin et une saveur d’huile d’argan. C’est l’huile d’olive idéale pour une cuisine de partage : caviar d’aubergine, soupes, tajine, gâteaux aux amandes…
Sabino Leone (Italie), la plus fraîche
Cette huile d’olive biologique monovariétales est issue d’un verger de plus de 200 ans dans la région des Pouilles. Légèrement ardente et très équilibrée, elle se caractérise par sa fraîcheur et son intensité typique des olives Coratina. Les olives, pressées le jour de la récolte, offrent un jus d’une belle rondeur aux notes subtiles de feuille de tomate et au goût légèrement sucré.
Sabino Leone relève tous les plats les plus simples à cru ou en cuisson lente : spaghetti au pecorino, dorade grillée, tian de légumes…
Taxidi (Grèce), la plus vagabonde
Taxidi signifie « voyage » en crétois et fait voyager les palais des plus fins gourmets vers les terres crétoises chargées de près de 3500 ans d’histoire. Très équilibrée et douce en bouche, elle s’accorde parfaitement à la cuisine méditerranéenne pour en sublimer les saveurs. Taxidi est le résultat d’un travail s’inspirant des principes de la permaculture et de l’agroécologie et ayant à cœur de réinventer une culture de l’olive saine et respectueuse.
Cette huile ensoleille tous les plats : courgettes et aubergines grillées, bar grillé, cake citron et miel…
Domaine Salvator (France), la plus intimiste
Ne représentant qu’1% de la production mondiale, l’huile d’olive française est rare. Cette très belle huile d’olive biologique, 100% Aglandau est un véritable joyau produit en Haute-Provence à partir d’olives provenant d’oliviers multi-centenaires. L’huile d’olive Domaine Salvator, pressée au cœur des vergers, est à la fois douce et délicatement piquante, aux notes étonnantes d’herbes sèches et de cyprès.
Aussi bien crue que cuite, elle se marie avec tout type de salades et de cuisine provençale : émincées de courettes, filet de sole, tomates à la provençale…
Disisa (Italie), la plus atypique
Dans la province de Palerme, au bord de la mer Tyrrhénienne, ces oliveraies produisent une huile onctueuse et puissante, aux notes vertes et iodées uniques.
Disisa est excellente pour magnifier tous les plats à base de tomate et reste incroyable pour parfumer un simple plat de pâtes al dente ou un poisson grillé.
Il Fornacino (Italie), la plus haute-couture
Véritable bijou, cette exclusivité Oliviers&Co est une splendeur de la nature qui offre en bouche un concentré de végétal unique. Caractérisée par sa pureté et sa finesse aromatique, cette huile offre des notes végétales intenses, couplées à des arômes épicés persistants pour une longueur en bouche incomparable. Ce Grand Cru, récolté précocement, provient d’un verger situé près de Sienne et remporte chaque année, depuis 2016, la médaille d’or au concours international oléicole de New-York.
Cette huile d’olive, très végétale, aux notes puissantes d’artichaut très caractéristiques des plus belles huiles de Toscane se déguste à chaud ou à froid. Elle est tout aussi délicieuse sur un pain de campagne qu’un carpaccio de bœuf ou encore un plat de penne all’arrabiata.
La nouvelle récolte 2023 d’Oliviers&Co
- Huiles disponibles en boutique et en ligne
- Bouteilles de 500ml ou 250ml
Traçabilité du verger à l’embouteillage en Provence avec mentions sur l’étiquette du pays d’origine, du nom du domaine et du producteur, de la date de récolte et de la variété des olives.