Après Christophe Michalak, La Maison du Chocolat s’associe à Yann Couvreur pour garnir ses vitrines de créations rusées et chocolatées plus que gourmandes.
Nicolas Cloiseau, de La Maison du Chocolat invite le talentueux Yann Couvreur pour travailler dans la même philosophie leur vision du chocolat donnant ainsi naissance à deux merveilleuses gourmandises : l’Entremets Ruse décliné en blanc et en noir et la bouchée Renard, une douceur trois en une.
Avec le renard pour signature, Yann Couvreur décline ses ingrédients préférés -la vanille bleue de la Réunion, la noix de pécan au goût toasté, le caramel fondant et salé- y ajoutant tantôt une meringue nature, tantôt une meringue chocolatée pour en faire deux pâtisseries régressives teintées de chocolat blanc, chocolat noir et chocolat au lait.
Nicolas Cloiseau s’empare de ce trio magique et y ajoute sa patte pour « chocolater » les parfums signature de Yann Couvreur. Il fait ainsi naître une triade généreuse en goûts et en textures.
Comme dans une joute amicale et ultra gourmande, chaque chef utilise son talent pour sublimer celui de l’autre. Le résultat est addictif !
La Maison du Chocolat & Yann Couvreur
Collection disponible dès le 27 avril, en boutique et en ligne
Entremets Ruse
- Enrobage chocolat lait au grué, mousse vanille bleue, caramel doux et crémeux à la vanille bleue, praliné noix de pécan coulant, meringue nature à la poudre d’amande. Décor d’une bouchée chocolat Renard blanc au praliné pécan coulant.
- Enrobage chocolat noir au grué, praliné noix de pécan coulant, mousse au chocolat, meringue chocolat. Décor d’une bouchée chocolat Renard noir au praliné pécan coulant.
Bouchée Renard
- Mousse de caramel douce et crémeuse relevée de fleur de sel et de vanille, enrobée chocolat noir.
- Renard chocolat ivoire à la vanille Bleue sur tablette de chocolat au lait caramélisé et vanillé aux éclats de Pécan.
- Praliné à la noix de Pécan, chocolat lait et chocolat ivoire, aux cristaux de sel de Guérande, enrobé chocolat lait.
© Anne Bergeron