Engagé pour une pêche locale, artisanale et en circuit court, Côté Fish livre aux restaurateurs et aux particuliers du poissons ultra frais pêché en Méditerranée.
Chez Côté Fish, ne cherchez pas de langoustines de Loctudy ou de coquilles Saint-Jacques de Saint-Brieuc, les poissons et crustacés ne proviennent que de Méditerranée. A vous Murex, Galères, Moules et Huîtres de Camargue et autres Poulpes, Rougets, Pageots, Loups et Pistes.
C’est avec la volonté de supprimer les intermédiaires que Mathieu Chapel et Giovanni Garini, ont créé Côté Fish en 2017 et livrent les espèces sauvages méditerranéenne en 24 h partout en France. Ils pratiquent tous deux une pêche durable et raisonnée, à bord de petits bateaux équipés de filets. Chez Côté Fish, vous ne trouverez que du poisson de saison, respectant ainsi l’engagement pour une pêche durable et celui du respect de l’environnement.
« Chez Côté Fish nous avons conscience de l’urgence de faire évoluer les pratiques. Nous rendons compatible le respect des ressources maritimes avec une activité de pêche durable et de qualité, au plus près des attentes de nos consommateurs.»
Mathieu Chapel et Giovanni Garini
A son lancement Côté Fish n’était destiné qu’aux particuliers mais Pierre Gagnaire en a décidé autrement. Après avoir goûté à la qualité des poissons de Mathieu et Giovanni, il en réclame pour ses restaurants et depuis d’autres restaurateurs ont suivi le pas : Florent Pietravalle (La Mirande à Avignon), Nicolas Fontaine (Impérator à Nîmes) et Jérome Nutile (Mas de Boudan à Nîmes) ainsi que les chefs de « Oh frère de la Côte » et de l’Estuaire au Grau du Roi, sont les premiers à leur faire confiance. Aujourd’hui, Côté Fish, est présent dans les plus grandes cuisines françaises, La Vague d’Or à Saint Tropez chez Arnaud Donckele, Le Castellet et Christophe Bacquié, mais aussi Georgiana Viou à Nîmes avec Rouge et Takao Takano à Lyon.
Et pour rendre la vie plus facile aux particuliers, en plus de préparer les poissons entiers, vidés, écaillés, en filets… selon les souhaits de chacun, Côté Fish propose aussi des paniers de la Méditerranée, de merveilleux paniers contenant tous les ingrédients nécessaires à la réalisation d’une recette facile élaborée par un chef.