Du chocolat sous toutes ses formes, de la cuisine d’une délicieux exotisme, de quoi choisir parfaitement ses ustensiles, de l’indispensable et savoureux bon gras, des quiches, des pasta et des desserts sans sucre… voici les ouvrages qui nous font saliver.
De Rio à Paris, ma cuisine de cœur
La chef Alessandra Montagne partage près de 80 recettes de sa cuisine engagée, vivante et sincère. Céréales légumes-racines/feuilles/fruits, poissons, viandes, sauces et condiments, desserts et même boissons se dévoilent au fil des pages, à travers des recettes familiales et traditionnelles, ainsi que des plats réalisés à quatre mains avec d’anciens mentors comme William Ledeuil ou Romain Meder. En plus de ces recettes, la cheffe distille ses meilleures astuces anti-gaspi : la crème de pain, le vinaigre d’épluchures d’ananas, le bouillon de volaille ou le fumet de poisson…
Auteurs : Alessandra Montagne Gomes & Laurène Petit – Photographies : Maki Manoukian – Parution : 8 mars 2023 – Editions Flammarion, 35 €
Simplissime – Ramens, Nouilles et Gyozas les + faciles du monde
Pour cuisiner hyper facilement et rapidement, en un coup d’œil sur la recette composée de 2 à 6 ingrédients maximum, ce nouveau Simplissime va vous faire voyager dans toute l’Asie.
Auteur : Jean-François Mallet – Parution : 22 mars 2023 – Editions Hachette Cuisine, 9,95 €
100% Chocolat – 60 recettes pour vous faire craquer
Du chocolat fondant, coulant, fondu, révélé en gâteaux, moelleux, mi-cuits, tartes, cakes, mousses, ganaches ou encore crèmes. Ce livre 100% gourmand décline le chocolat en 3 couleurs pour réconforter les gourmands à tous les moments de la journée.
Auteur : Marmiton – Parution : 9 mars 2023 – Editions Michel Lafon, 9,95 €
Comment bien choisir son fouet ? Tous les usages et bonnes pratiques des ustensiles de cuisine
Comment bien choisir et bien utiliser les ustensiles en cuisine ? Julie Schwob présente dans ce guide très pratique plus de 90 ustensiles classés selon leurs fonctions : découper, mélanger, éplucher, filtrer, dresser ou cuire. Maryses, presse-purées ou volettes n’auront plus de secret.
Auteur : Julie Schwob – Illustrations : Ivan Peev – Parution : 29 mars 2023 – Editions Flammarion, 19,90 €
Débuter le régime kéto – 70 recettes à petit prix pour perdre du poids en mangeant du gras !
70 recettes à base de viande, de poisson, d’oeufs ou de légumes pour s’initier au régime cétogène. Au menu, notamment : cocotte de joues de boeuf aux herbes, filet mignon de porc au munster, sardines crues marinées à l’huile d’olive, wok de poisson, gâteau d’oeufs, ricotta et herbes, omelette soufflée au fromage, velouté de brocoli au roquefort et gratin de poireau pancetta.
Auteurs : Stéphanie de Turckheim & Camille Chioukh-Petit – Parution : 22 mars 2023 – Editions Hachette Cuisine, 24,95 €
Quelles gourdes ! + 80 recettes pour remplir la sienne avec goût
Jus, soupes, bouillons, infusions, eaux parfumés, sirops, laits végétaux, smoothies…, les auteurs de cet ouvrage ont fait appel à des contributeurs de talent pour vous aider à remplir vos gourdes selon les occasions. Le livre donne aussi des conseils pour bien choisir sa gourde et la nettoyer correctement.
Auteurs : Séverine Charbonnel & Florence Le Maux – Parution : 9 mars 2023 – Editions : Studiobook, 16 €
Au bon beurre – 100 ans de tradition
La laiterie de tradition quimpéroise Le Gall souffle ici une mine d’idées à cuisiner avec du bon beurre mais aussi de la crème fraîche et du lait. Les recettes, toutes aussi gourmandes les unes que les autres, sont données au fil des saisons avec en plus de savoureuses idées pour réaliser des beurres parfumés, des sauces et des plats et des desserts dont seuls les chefs bretons ont le secret.
Auteurs : Maison Le Gall & Marmiton – Parution : 9 mars 2023 – Editions Michel Lafon, 12,95 €
Planches à partager
Planches veggies, planches du monde, planches de la mer, planches exotiques… Découvrez 80 recettes pour créer facilement des planches gourmandes et créatives. L’apéro n’a pas fini de vous régaler.
Auteur : Sabrina Fauda-Rôle – Parution : 8 mars 2023 – Editions Marabout, 12,90 €
Bien manger sans se ruiner – 60 recettes gourmandes à petit prix
Apéros étonnants, plats mijotés, gratins généreux, poêlées colorées et desserts gourmands, ce livre donne 60 idées pour cuisiner sainement en utilisant les fonds de placards et les produits de saison.
Auteur : Marmiton – Parution : 9 mars 2023 – Editions Michel Lafon, 9,95 €
Recettes vapeur – 60 recettes légères et gourmandes, pour régaler toute la famille !
Simple et rapide à mettre en place, cette méthode ne nécessite pas d’appareil spécifique. Légumes, viandes, poissons et même pâtisseries, découvrez le large panel des possibilités offertes par la cuisson à la vapeur, qui respecte les aliments et permet d’exhaler toutes leurs saveurs.
Auteur : Eva Harlé – Parution : 1er mars 2023 – Editions Hachette Pratique, 12 €
Les belles tartes repas de Lolo tambouille
Quiche au butternut et chorizo, tarte crumble aux courgettes et feta, tartelettes express au thon et tomate, tatin aux poires, lardons et chèvre, tarte cookie au chocolat et caramel… Cet ouvrage propose plus de 40 recettes de tartes et quiches salées ou sucrées, très simples à réaliser.
Auteur Lauren Ferrié – Photographies : Sophie Dumont – Parution : 22 février 2023 – Editions Larousse, 15,95 €
Pasta – 70 recettes pour en faire tout un plat
Salade d’orecchiette légumes et amandes, linguine vongole et chorizo, macaronis all’amatriciana, tortellinis de Bologne blettes et mascarpone… Julie Andrieu souffle ici 70 recettes de pasta à base de légumes, de viandes, de poissons pour se régaler au fil des saisons.
Auteur : Julie Andrieu – Parution : 22 mars 2023 – Editions Marabout, 19,90 €
Quelle quiche ! 60 recettes de quiches et de tartes salées et sucrées
On en fait tout un plat tant elles sont faciles à réaliser et tout le monde les adore. Économiques, familiales et combinables à l’infini, ce serait tarte de les laisser au placard. Alors on leur offre une place de choix à notre table avec ces 60 recettes gourmandes et originales. L’ouvrage donne en bonus de quoi pimper les pâtes à tarte et des astuces antigaspi.
Auteur : Marmiton – Parution : 9 mars 2023 – Editions Michel Lafon, 9,95 €
Vivre la campagne – 70 recettes gourmandes pour découvrir le Perche
La styliste culinaire Monique Duveau nous emmène dans son univers coloré et gourmand : le vert d’une épaule d’agneau à l’ail des ours, l’orange de la pâte de coing de José, le jaune d’une tarte au citron, le rouge des tomates farcies, le rose et violet d’une couronne mi-figue mi-raisin, le brun d’une tarte aux cèpes ou le blanc de délicats oeufs en neige… le tout joliment mis en scène avec des bouquets et des objets chinés pour de jolies tables.
Auteurs : Monique Duveau & Françoise Lefébure – Photographies : José Esteves – Parution : 3 mars 2023 – Editions de La Martinière, 32 €
Sans sucre c’est possible ! 60 desserts faciles et ultra-gourmands
Pour ne plus faire impasse sur le dessert alors que l’on en meurt d’envie, cet ouvrage vous donne les recettes pour vous régaler de vos desserts préférés sans sucres ajoutés, ni édulcorants, remplacés par des aliments naturellement sucrés.
Auteur : Marmiton – Parution : 9 mars 2023 – Editions Michel Lafon, 9,95 €
Tomate, feta, huile d’olive & citron
Pour dévorer la méditerranée et ensoleiller ses assiettes tout au long de l’année, en versions salée et sucrée, Lou Elsener, partage 80 recettes de tous les jours, toutes parfumées, simples et saines.
Auteur : Loulou Kitchen – Parution : 29 mars 2023 – Editions Marabout, 19,90 €
Moutarde mon trésor
Indémodable et souvent indispensable, la moutarde se glisse dans de nombreuses recettes. Vieille comme Hérode, elle fait partie de nombreux patrimoines culinaires depuis l’Antiquité. Recette simple, immuable mais qui se décline à l’envi, sa fabrication est à la portée de tous. Caroline Guézille après avoir présenté tout ce qu’il y a à découvrir de l’histoire de ce condiment désiré de tous propose dans ce livre les procédés pour créer vous-même ce condiment universel.
Auteur : Caroline Guézille – Parution : 22 mars 2023 – Les Ateliers d’Argol, 16,50 €
#appert n°7 – Heureuses légumineuses
Ce septième numéro d’#appert continue d’explorer l’univers d’un incroyable mode de conservation dont l’inventeur, Nicolas Appert, fit don à l’humanité. A travers la saga de la belle-iloise, le placard de Michel Troisgros, l’histoire des petits-pois carottes et des champignons, ce dernier mook donne aussi de savoureuses recettes d’escargots, d’oeufs, de sardines, de farces, de sandwiches et de légumineuses.
Auteurs : Matthieu Aussudre, Céline Brisset, Laurent Feneau, Anne Jeandet & Charlène Leroy – Parution : janvier 2023 – Editions Menu Fretin, 15,50 €
Les pays d’Amir
Amir, réfugié syrien, rencontre Solange, qui lui propose de l’héberger. Peu à peu le jeune homme découvre cette nouvelle famille : les trois enfants qui l’accueillent, le couple formé par Solange et Jack, le grand-père aigri et raciste qui tient un petit restaurant avec Héléna, la sœur de Solange. Pour se rendre utile et ne pas avoir l’impression de profiter de la situation, Amir décide de leur prêter main forte en cuisine.
Auteurs : Séverine Vidal et Adrian Huelva (dessins) – Parution : 29 mars 2023 – Editions Bamboo, 18,90 €