On vous en parlait déjà quand ils sont arrivés dans le 9ème, la boulangerie Tranché ouvre une nouvelle boutique dans le Marais, rue Saint-Antoine. Derrière ce succès, Marie Debié et Augustin Rivoire, deux passionnés de bel artisanat. Ils proposent des produits gourmands, 100% faits maison avec des ingrédients de qualité. On vous emmène découvrir la nouvelle boulangerie Tranché dans le Marais.
La naissance de Tranché
Marie Debié, 25 ans, a toujours baigné dans la cuisine depuis sa plus tendre enfance, une passion transmise par sa grand-mère du Pays Basque. Après ses études, Marie obtient son CAP pâtisserie par pur plaisir. Elle rejoint ensuite les équipes de Big Mamma pour l’ouverture de leur nouveau restaurant à Madrid. C’est ici qu’elle rencontre Augustin Rivoire, 23 ans, qui deviendra son ami et associé. Augustin, déjà entrepreneur, avait ouvert La Cour de Récré à Dinard, un restaurant de burgers mettant en avant des ingrédients locaux et un sourcing rigoureux.
Affligés par la prolifération des boulangeries industrielles et unis par leur passion pour l’entrepreneuriat et la gastronomie, Marie et Augustin ont décidé de redonner vie à la boulangerie traditionnelle. Leur pari : une boulangerie résolument contemporaine tout en préservant le savoir-faire artisanal d’antan. C’est ainsi qu’ils ont créé une boulangerie respectueuse de l’environnement, ancrée dans son époque et tournée vers l’avenir.
Tranché dans le Marais
Tranché a collaboré avec Studio Avenir pour son identité de marque et avec Label Expérience pour son architecture d’intérieur. Vous pouvez ainsi découvrir ces conceptions dans la nouvelle boutique du Marais, située au 28 rue Saint-Antoine. Tranché va au-delà d’une boulangerie classique. L’accent est mis sur le client pour créer une véritable expérience. Chaque boutique est un lieu de vie, chaleureux et convivial.
Pour cette troisième adresse, Marie et Augustin ont ainsi voulu conserver l’ADN de Tranché tout en respectant le charme historique du Marais. Ainsi, dans cette boutique de 60 m², les pierres et poutres anciennes sont sublimées par des matériaux nobles et un travail délicat autour du bois. Derrière la grande verrière qui surplombe la boutique, on trouve un coin calme avec quelques tables. Une invitation à venir s’installer pour déguster les snacks de la maison.
La belle devanture, les stores rayés, le comptoir en carreaux de terre cuite, les murs peints à la chaux, et les sublimes luminaires faits à la main… Tout dans ce lieu respire l’authenticité.
Si vous souhaitez découvrir une adresse authentique, avec de bons produits et une démarche responsable, alors Tranché est la boulangerie qu’il vous faut ! En tout cas, toute l’équipe est conquise ! Tranché dans le Marais, c’est plus qu’une simple boutique, c’est une véritable invitation à la gourmandise et au partage.
Tranché!
28, rue Saint-Antoine, Paris IV
Ouvert tous les jours : la semaine de 8h00 à 20h30 et le week-end de 8h30 à 19h30
Elodie Quincieux pour Kiss My Chef
© Agence Woki Toki