Kuna Masala, l’autre adresse de street food indienne
A la frontière des 8ème et 17ème arrondissements, Kuna Masala ouvre ses portes pour régaler des lèves-tôt aux noctambules affamés d’une Inde aux parfums exquis.
Après Kuna Naan, adresse de naans transformés en généreux sandwichs, c’est au tour de Kuna Masala de révéler l’âme de Calcutta à travers une spécialité locale : le Kathi Roll. Baptisé Kuna Masala — masala signifiant « mélanges d’épices » — ce nouveau lieu met à l’honneur les parfums et les couleurs de l’Inde avec lesquels The Kuna Family aime jouer pour créer ses propres recettes.
Dès le matin, le chaï infuse ses succulentes épices. Riche de vertus, ce thé infusé aux épices améliore la digestion lorsqu’il contient du cumin, de la cardamone ou des clous de girofle, régule la glycémie grâce à la cannelle et renforce l’immunité par le curry et le curcuma. Chez Kuna Masala on le goûte chaud ou glacé, à la manière traditionnelle ou moderne, avec ou sans lait, teinté de chocolat, de citrouille, de sirop de rose… pour accompagner les Kathi Rolls, la spécialité de l’adresse.
Propre à la région de Calcutta, le Kathi Roll se compose d’un pain plat paratha, une galette plus fine que le naan car uniquement élaborée à base de beurre, de farine et d’eau. Cuits minute à la plancha, ces pains sont garnis de poulet, de crevettes ou de paneer (le fromage frais indien), mais surtout d’envoûtants chutneys (tamarin, tamarin et datte, mangue-coco et menthe), la signature de Kuna, qui leur apporte goût, couleur et originalité.
Pour accompagner les Kathi Rolls, on savoure aussi le Pantaras, une croustillante et fondante croquette de poulet et de pommes de terre parfumées aux épices que Kuna Masala rend encore plus addictive en y ajoutant fromage et béchamel. Kuna Masala propose aussi des samossas, un caviar d’aubergine aux épices (Baingan Bharta), un raïta à la grenade… et des gourmandises de fin de repas qui ne manquent pas d’épices.
Kuna Family, annonce aussi l’ouverture de Kuna Bada pour un troisième voyage gourmand en 2025. On salive déjà.
Kuna Masala
89 rue du Rocher, Paris VIII
Du lundi au samedi, de 8h30 à 22h
- Kathi Rolls à 9,50 €
- Sides à 4 €
- Desserts à 4 €
- Chaï entre 5 et 6 €
© Marie Desprez