Cette semaine, on frémit de gourmandise, on s’offre une dédicace de chef, on fait escale au Brésil, on met de la harissa dans son sando, on arrête de mixer… C’est La Semaine Food du 27 octobre, en bref !
On frémit de gourmandise
Terrifiante, avec sa chauve-souris en chocolat, la tarte Popcorn est aussi absolument débordante de gourmandise. Cette pâtisserie éphémère, imaginée par Julien Alvarez pour la Maison Ladurée, se compose d’une pâte sucrée garnie d’un crémeux d’amande au maïs, de noix de macadamia, d’un praliné et d’un caramel popcorn. Le tout est cerclé de chocolat blanc et recouvert de ganache montée maïs et de points de caramel popcorn.
Disponible du 28 au 31 octobre 2023 uniquement, en boutique et en ligne – © Pierre Monetta
On s’offre une dédicace de chef
A l’occasion de la sortie de son dernier ouvrage, le chef colombien Juan Arbelaez dédicacera « Recuerdame » au cours de deux rendez-vous : le 28 octobre de 15h à 18h au centre commercial One Nation à Plaisir se tiendra un show culinaire dédié aux empanadas, recette typique de Colombie et une session de dédicace ; Le 2 novembre de 16h à 17h30 au Printemps Haussmann à Paris pour des dédicaces.
On fait plaisir aux enfants
Pour Halloween, mieux que des bonbons, le gâteau en forme de citrouille ! Alors on s’équipe d’un moule Halloween 3D Lékué en silicone, flexible et anti-adhérent pour une utilisation et un démoulage facile.
On passe à table sans rien faire… ou presque !
Pour se régaler, sans passer des heures en cuisine, le chef Pierre Augé à mis un peu de son pays Biterrois en bocal. Sa toute dernière recette, disponible chez Bocaux de Chef, est un délicieux sauté de veau cuit lentement dans une sauce aux olives Lucques et citron confit. Elle se réchauffe doucement à la casserole, le temps de faire bouillir l’eau des pâtes fraîches qui vont l’accompagner.
On fait escale au Brésil
C’est au tour de la chef brésilienne Manu Buffara, élue meilleure femme chef d’Amérique Latine en 2022 par les 50 Best, de signer la carte du restaurant Bleu Coupole au Printemps Haussmann. Au menu, Tostada et tartare de bœuf aux épices, Bar cru et sauce aigre au lait de coco, Poulpe et Granny Smith en sauce végétarienne et manioc croustillant, Tartare de mangue, crumble et glace coco… des saveurs franches et des accords audacieux à savourer jusqu’au printemps.
Du 5 octobre 2023 au 30 avril 2024 – Infos & Réservations – © Emilie Franzo
On met de la harissa dans son sando
Le sando, c’est le délicieux sandwich japonais dans du très moelleux pain shokupan. Chez Mister Do-San, le sando est revisité à la mode tunisienne ! On y déguste le Kefta Mabrouk au bœuf ; le Roula Bello au champignon Portobello croustillant ; le Blesh Tamago aux œufs mollet ; le Blata Tuna au thon…
En savoir plus – © clairebuissonphoto_food
On peaufine son art
C’est dans les appartements emblématiques de l’Hôtel de la Marine que Le Cordon Bleu Paris propose un éventail d’ateliers culinaires et œnologiques destinés au grand public et disponibles tout au long de l’année : démonstrations culinaires, masterclass, ateliers (cuisine, œnologie, dînatoires, pâtisserie, macarons & tea time) ou cours privés.
Détails des ateliers et inscriptions
On plonge dans le chocolat
Pour sa 28ème édition, le Salon du Chocolat s’apprête à ouvrir ses portes, Porte de Versailles, autour de la thématique « Boulangerie pâtissière et Pâtisserie boulangère ». En plus des stands d’artisans, les choco-addicts pourront se régaler du défilé de robes, des nouveaux espaces « Il était une fois la pâtisserie » et « Passage gourmand », du retour de l’espace Japon, du Pastry Show, de la monumentale pyramide créée par Nicolas Guercio, chef pâtissier du Lutétia, du Master du pain au chocolat, de conférences et de démonstrations ultra cacaotées.
Du 28 octobre au 1er novembre 2023 – Infos pratiques & Billetterie
On célèbre le bon goût
Le tout premier Yard Festival, organisé par Culinaries et les lieux Yard donne rendez-vous, le dimanche 29 octobre, à tous les bons vivants pour célébrer le « bien boire, bien manger ». Cette journée du vin nature et des produits gastronomiques de producteurs et vignerons phares, sera articulée autour de dégustations de haute volée et d’échanges avec les femmes et les hommes qui oeuvrent à protéger et valoriser les terroirs à travers leur savoir-faire.
Dimanche 29 octobre 2023, 6 rue du Mont-Louis, Paris XI – En savoir plus
On arrête de mixer
Pour se régaler de cocktails prêts à boire, le nouveau bar Le Vieux Carré met ses cocktails en bouteilles. Le cocktail en bouteille du Vieux Carré se décline sous des recettes iconiques : Vieux Carré -cocktail mythique de La Nouvelle-Orléans-, Old fashioned, Sazerac, Negroni, Vesper Martini, Black Russian et Godfather, dans un format 50 cl.
En savoir plus – © Solenne Carreras
Visuel de couverture © Bocaux de Chef
L’ABUS D’ALCOOL EST DANGEREUX POUR LA SANTÉ, À CONSOMMER AVEC MODÉRATION.