Du pâté en croûte en barre, du homard comme dans le Connecticut, une table gastronomique à partager, des saveurs exotiques …c’est la semaine food du 25 septembre, en bref !
Le finger croûte
Bien meilleure et plus nourrissante qu’un Snickers, cette barre de pâté en croûte a été imaginée par la Rôtisserie Gallopin. Elle est réalisée par un savoureux duo : Arnaud Gatard, pour la farce composée de porc et veau marinés au vin blanc d’Alsace, foie gras, noisettes et pistaches et Benoît Castel pour la pâte brisée à la fleur de sel de Noirmoutier. Finger Croûte : 80 gr environ – 7 € – vendu à La Rôtisserie Gallopin
Ruinart x Alexandre Gauthier : non conformiste et singulier
La Maison Ruinart a invité le chef étoilé et engagé Alexandre Gauthier à imaginer un menu « Unconventional », l’expression gastronomique de la réinterprétation artistique annuelle, signée en 2020 par le britannique David Shrigley. Dépassant la seule gastronomie, Alexandre Gauthier propose un nouvel état d’esprit autour des dégustations et accords mets et champagnes, bousculant les codes établis. Menu proposé sur réservation un soir par mois de septembre à février, à La Grenouillère, la table étoilée d’Alexandre Gauthier à La Madeleine-Sous-Montreuil (62), au prix de 325 €.
La bonne dose de caféine
Du 28 septembre au 3 octobre, partout en France, les Journées du Café sont l’occasion de découvrir le savoir-faire des torréfacteurs, baristas, coffee-shops… A cette occasion, le Cook & Coffee De’Longhi a mis en place une programmation spéciales d’ateliers gratuits autour de la caféologie, de la torréfation, du métier de barista. Une semaine pour vivre la passion café, sous le signe du développement durable et de l’éco-responsabilité avec un focus sur la Colombie. S’inscrire à un atelier café sur le site cookandcoffee.fr
Homard spécial
Homard bleu breton, pain brioché comme un nuage par le boulanger Thierry Racoillet, beurre citronné fumé, mayonnaise maison, la touche spicy du chipotle en plus et un mélange d’herbes secrètes légèrement relevé et fumé… le bestseller de Homer Lobster se révèle dans une recette secrète : « le spécial ». Le spécial est proposé en format small : 19 € ou XL : 24 € – sur place ou à emporter chez Homer Lobster.
Le sud-ouest en partage chez Marsan
Dans la superbe cave à vin de son restaurant Marsan, Hélène Darroze lance « La Table de Partage », pour vivre une expérience culinaire de haut vol dans une ambiance de partage qui se veut généreuse, conviviale et décontractée. Au menu, entrées végétales, pièces de viande ou poissons entiers, desserts à partager et vins en magnum. Formule Déjeuner « La Table d’Hélène » : 45 € (1 entrée, 1 plat, 1 dessert) – Formule Dîner « La Table d’Hélène» : 85 € (1 entrée, 2 plats, 1 dessert)
¡Ay, caramba!
Mamacita reprend du service pour faire déguster la cuisine d’Amérique latine à la manière des taquerias mexicaines. Au programme, produits frais et plats faits maison, cocktails à savourer dans une ambiance festive Mamacita, 14 rue Rougement, Paris IX
Ferme urbaine
Beaugrenelle se met au vert avec sa Ferme Perchée, la plus grande ferme urbaine de Paris, dédiée aux aromatiques rares du monde. En rooftop, 4000 m2 sont cultivés par Wesh Grow, en totale permaculture, sans chimie ni pesticide et vendus aux restaurants et commerces du quartier. Il est également prévu que le public de Beaugrenelle profite de ventes éphémères de bouquets aromatiques et d’infusions.
Le génie de Barrière
Le groupe Barrière annonce une prise de participation majoritaire dans L’Éclair de Génie, le groupe créé par le Chef Christophe Adam, qui exploite les marques L’Éclair de Génie et Dépôt Légal. Cette participation scelle une collaboration entamée en 2019 avec l’intégration du concept de restauration du Chef « Dépôt Légal » au Club Barrière Paris 104 Champs Élysées, le club de jeux du groupe Barrière.
Un anniversaire haut en saveurs
Pour célébrer son premier anniversaire, COYA Paris présente ses « Favoritos », disponibles exclusivement jusqu’au 17 octobre : un délicieux florilège d’entrées fraîches et exotiques. Des assiettes qui parent la table de mille couleurs : Ceviche de saumon accompagné de piment jaune et patate douce, Ceviche de loup avec oignon rouge et maïs blanc Tiradito de thon ou de yellowtail (la version péruvienne du sashimi), Tacos de poisson blanc sublimés par la présence de la mangue, du kiwi et du wasabi… Coya Paris – Beaupassage – 83-85 rue du Bac, Paris VII