Les 6 et 7 novembre se tenaient la grande finale du Concours les Chefs en Or 2016. Les noms des gagnants ont été révélés hier soir lors d’un dîner de gala révélant Antoine Chuard dans la catégorie chef et Silvan Oswald pour les apprentis.

 

 

Les Chefs en Or

Ce concours international organisé par Transgourmet existe depuis 2004. Il prend place au sein d’EquipHotel depuis 2014. Cette année Thierry Marx officiait en tant que Président du Jury. A ses côtés, d’autres figures emblématiques de la scène gastronomique tel que Michel Roth. Ce concours est devenu depuis sa création, un événement de référence, passage obligé pour qui veut se démarquer par son originalité et sa technique.

 

Véritable défi lancé aux candidats, les thèmes des Chefs en Or sont le reflet d’un concours original et innovant, ancré dans des valeurs de tradition et d’excellence. Cette année encore, les produits choisis par les présidents de jury s’adressent à des cuisiniers désireux de démontrer leur créativité, leur technique et leur esprit de compétition.

 

Les thèmes

Pour les chefs – Poulet fermier jaune Géonpis présenté dans un vol au vent, – Panier de légumes (carottes, champignons de paris, oignons grelot), – Corbeille de fruits (raisin blanc, pomme Reinette Chantecler, poire Comice).

Pour les apprentis – Selle d’agneau – Panier de légumes (champignons de Paris, laitue) – Riz Carnaroli – Clémentine

 

 

Le palmarès 2016

• Catégorie Chefs

1er Prix : Antoine Chuard, restaurant Briketenia à Guéthary

2ème Prix : Christoph Hunziker, Suisse 3ème Prix : Pavel Vasiliev, Russie

• Catégorie Apprentis

1er Prix : Silvan Oswald, Hotel & Gastro formation Weggizs en Suisse 2ème Prix : Matthias Bimbach,  Autriche 3ème Prix Margarita Suraikina, Russie