Soupe de carottes et lentilles corail aux épices
Savoureusement épicée, cette soupe de carottes et lentilles corail se prépare avec des tomates pelées et se sert parsemée de sésame, d’oignons nouveaux et de cerfeuil.
Soupe de carottes et lentilles corail aux épices
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 300 g de carottes
- 2 oignons
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de curcuma moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de noix de muscade moulue
- 350 g de lentilles corail
- 500 g de tomates pelées en conserve
- 1,6 L de bouillon de légumes
- 15 g de feuilles de coriandre
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler et émincer les oignons. Rincer les lentilles corail.
- Dans une casserole, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter les oignons et cuire 5 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les carottes, la coriandre moulue, le curcuma, le cumin, le gingembre et la noix de muscade, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer les lentilles corail, les tomates pelées avec leur jus et le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Ajouter la coriandre fraîche et mélanger.
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