Soupe de carottes et lentilles corail aux épices
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 300 g de carottes
- 2 oignons
- 1 c. à café de coriandre moulue
- 1 c. à soupe de curcuma moulu
- 1 c. à café de cumin moulu
- 2 c. à café de gingembre moulu
- 1 c. à café de noix de muscade moulue
- 350 g de lentilles corail
- 500 g de tomates pelées en conserve
- 1,6 L de bouillon de légumes
- 15 g de feuilles de coriandre
- Sel
- Poivre
- Huile d’olive
Instructions
- Peler les carottes et les couper en rondelles. Peler et émincer les oignons. Rincer les lentilles corail.
- Dans une casserole, verser 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive, ajouter les oignons et cuire 5 minutes environ à feu moyen, jusqu’à ce qu’ils soient translucides. Ajouter les carottes, la coriandre moulue, le curcuma, le cumin, le gingembre et la noix de muscade, et poursuivre la cuisson 5 minutes. Incorporer les lentilles corail, les tomates pelées avec leur jus et le bouillon. Porter à ébullition, baisser le feu, puis laisser mijoter 20 minutes à feu doux. Ajouter la coriandre fraîche et mélanger.
- Dans le bol d’un blender, verser la préparation et mixer jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et homogène. Saler, poivrer.
- Verser la soupe dans des bols, puis saupoudrer de graines de sésame, d’oignon nouveau émincé et de feuilles de cerfeuil.
Notes
Soupes maison – Pour toutes les saisons
Auteur : Emilie Franzo – Parution : 13 septembre 2023 – Editions Marabout, 19,90 €
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