Polenta crémeuse aux champignons et épinards
Ultra réconfortante, cette polenta crémeuse aux champignons et épinards se mange seule ou accompagnée d’un œuf mollet pour encore plus de liant. C’est une recette très facile, tirée du livre « Le petit manuel du savoir cuisiner » paru chez First Editions.
Polenta crémeuse aux champignons et épinards
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 500 g de champignons de Paris blancs ou bruns
- 200 g de pousses d’épinard
- 200 g de polenta instantanée
- 1 L de liquide (idéalement un mélange de bouillon et de lait)
- 2 c. à soupe bombées de crème épaisse ou même de mascarpone
- 1 gousse d’ail
- ½ c. à café de sel
- 1 œuf mollet par personne (optionnel)
- Poivre
Instructions
- Préparer les champignons en les brossant et en les coupant en quatre ou six.
- Faire chauffer l’huile d’olive et la gousse d’ail émincée dans une poêle. Ajouter les champignons et les faire revenir à feu moyen-vif pendant quelques minutes. Saler, poivrer. Ajouter les pousses d’épinard et faire cuire encore 2 ou 3 minutes.
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