Pancakes au bacon fumé et poires pochées au sirop d’érable
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
Pour la pâte à pancake
Pour la garniture
- 3 poires
- 100 g de sucre
- 200 ml d’eau
- 100 ml de sirop d’érable
- Bacon ou tranches fines de poitrine fumée
Instructions
- La veille : faire chauffer 200 ml d’eau et 100 g de sucre dans une petite casserole, ajouter les poires épluchées et coupées en deux. Les laisser pocher 30 min à feu doux. Les déposer dans un plat creux et verser le sirop d’érable puis les laisser refroidir.
- Faire griller les tranches de bacon fumé dans une poêle sans ajout de matière grasse, réserver.
- Dans un saladier, verser la farine, le sel, le sucre et la levure chimique. Casser les œufs, puis ajouter le beurre fondu, verser alors le lait et mélanger au fouet jusqu’à l’obtention d’une texture lisse et assez épaisse. Laisser reposer 30 min.
- Dans une mini poêle à pancakes ou avec des emporte-pièces de préférence en silicone de 8 à 10 cm de diamètre, sur feu doux avec un peu de matière grasse (comme du beurre), verser une petite quantité de pâte et attendre qu’elle forme des petits trous pour la retourner, laisser cuire l’autre face des pancakes. Recommencer jusqu’à épuisement de la pâte.
- Servir sans attendre les pancakes avec du sirop d’érable, des poires pochées coupées en tranches et du bacon grillé.
Notes
© Lactel