Carpaccio de pommes vertes et saumon fumé
A réaliser avec du saumon ou de la truite et du fromage de chèvre, ce carpaccio de pommes vertes et saumon fumé est une entrée savoureuse et très facile à préparer.
Carpaccio de pommes vertes et saumon fumé
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 4 tranches de saumon fumé
- 2 pommes vertes
- 1 citron
- 1 pot de chèvre frais
- 6 cl de crème fleurette
- 1 oignon rouge
- 2 c. à café de vinaigre de vin
- ¼ c. à café de fleur de sel
- Aneth
- Mélange multi-graines toasté
- Mélange 3 baies concassé
- Fleur de sel
- Huile d’olive
Instructions
- Placer l’oignon finement émincé dans le vinaigre de vin et le sel, l’acidité va le « cuire » et adoucir son côté trop piquant. Réserver au frais.
- Préparer un grand saladier d’eau fraîche et presser le citron dedans. Épépiner les pommes vertes puis à l’aide d’une mandoline faire des tranches très fines et les déposer dans le saladier au fur et à mesure pour éviter qu’elles ne brunissent. Si elles se déforment et se bombent après leur bain, inciser un côté pour pouvoir les disposer à plat.
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