Faina aux pois chiches et Scamorza fumée
Cette recette traditionnelle argentine, la faina aux pois chiches, qui ressemble un peu à la socca niçoise, est préparée à la Scamorza fumée. C’est une délicieuse recette du chef Mauro Colagreco, à savourer à l’apéritif.
Faina aux pois chiches et Scamorza fumée
La recette de Mauro Colagreco, chef triplement étoilé du MirazurNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 200 g de pois chiches entiers secs (ou 125g de farine de pois chiches)
- 125 g de Scamorza fumée
- 275 ml d’eau tiède
- 30 ml d’huile d’olive (pour la pâte)
- 50 ml d’huile d’olive (pour la cuisson)
- Sel gris
Instructions
- Mixer les pois chiches dans un blender et tamiser pour récupérer la farine.
- Retirer la croûte du fromage à l’aide d’un couteau puis tailler en cubes d’environ 1 cm. Mixer le fromage dans un robot. Ajouter la farine de pois chiches et continuer à mixer jusqu’à obtenir une préparation homogène.
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