Salade de betterave rouge au Parmigiano Reggiano, sauce aux herbes
Niveau de difficulté : très facile
Ingrédients
- 200 g de betterave cuite
- 100 g de Parmigiano Reggiano
- 100 g de salade
- 12 tranches de baguette coupées finement
- 1 bouquet de persil
- 1 c. à soupe d'oignons marinés
- 50 ml d'huile d'olive extra vierge
- 1 c. à soupe de sésame blanc
Instructions
- Pelez les betteraves et coupez-les en fines tranches. Assaisonnez-le avec de l'huile et du sel.
- Faire griller les tranches de pain et coupez le Parmigiano Reggiano en flocons.
- Nettoyez le persil, mettez les feuilles dans le verre du blender avec les oignons et la moitié de l'huile. Mixez jusqu'à obtenir une fine émulsion. Assaisonnez avec du sel.
- Assemblez le plat avec la betterave, la salade légèrement assaisonnée, le Parmigiano Reggiano et les croûtons. Assaisonnez avec l'émulsion aux herbes et saupoudrez de graines de sésame grillées.
