Salade healthy aux noix de Grenoble
Croquante, savoureuse et colorรฉe, cette salade healthy aux noix de Grenoble marie cรฉrรฉales, fruits et lรฉgumes, le tout assaisonnรฉ dโune vinaigrette ร lโorange et ร lโhuile de noix, pour une dรฉlicieuse entrรฉe.
Salade healthy aux noix de Grenoble
Niveau de difficultรฉย : facile
Ingrรฉdients
- 10 noix de Grenoble AOP
- 100 g de sarrasin
- 2 petites betteravesย cuites
- 2 oranges
- 1 carotte
- ยผ de chou rouge
- 1 poignรฉe deย mesclun et de graines germรฉes
- 1 c. ร soupe dโhuile dโolive
- sel
Pour la vinaigrette
- 1 orange
- 1 c. ร soupe de moutarde ร lโancienne
- 2 c. ร soupe dโhuile vierge de noix
- sel
- poivre du moulin
Instructions
- Casser les noix et rรฉcupรฉrer les cerneaux de noix. A lโaide dโunย couteau, en hacher la moitiรฉ pour rรฉaliser des brisures de noix. Faire torrรฉfier la seconde moitiรฉ dans une poรชle chaude sans cesser deย remuer.ย ย
- Rincer le sarrasin. Porter 20 cl dโeau ร รฉbullition avec 2 pincรฉes de sel.ย Verser le sarrasin et faire cuire 5 minutes ร feu moyen. Retirer du feu et laisser gonfler ร couvert les graines de sarrasin pendant 20 ร 30 minutes.
- Pendant ce temps, prรฉparer les cruditรฉs. Peler et couper les betteravesย en rondelles. Peler ร vif les oranges et les couper en tranches. Peler les carottes et ร lโaide dโun รฉconome les tailler en tagliatelles. Emincer finement le chou rouge. Rincer et sรฉcher les feuilles de mesclun et lesย graines germรฉes.ย ย
- Prรฉparer la vinaigrette. Presser lโorange. Dans un bol, mรฉlanger le jusย dโorange avec la moutarde. Ajouter lโhuile de noix, saler et poivrer etย mรฉlanger ร nouveau.ย
- Dans une poรชle, faire chauffer lโhuile dโolive et y faire sauter quelquesย minutes le sarrasin et les brisures de noix.ย
- Dans un plat de service disposer harmonieusement le sarrasin sautรฉย aux brisures de noix, les rondelles de betteraves, les tranches dโoranges,ย le chou rouge รฉmincรฉ, le mesclun et les graines germรฉes.
Notes
ยฉ Aurรฉlie Jeannette pour La Noix de Grenoble AOP