Orzo pilaf aux épinards et tomates
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 oignons rouges
- 4 gousses d’ail
- 400 g de tomates cerises rouges
- 300 g d’orzo
- 20 g d’amandes effilées
- 4 c. à café de paprika en poudre
- 80 g de salade
- 400 g d’épinards
- 80 g de Grana Padano en copeaux
- 700 ml de bouillon de légumes
- 1 c. à soupe de beurre
- sel
- poivre
Instructions
- Préparez le bouillon avec de l'eau chaude. Ciselez finement l’oignon et l’ail. Coupez les tomates cerises en deux.
- Faites chauffer la moitié du beurre dans une casserole à feu doux et faites-y revenir l’oignon et l’ail 2min. Ajoutez l’orzo et faites cuire 1 min de plus en remuant. Versez le bouillon et faites cuire le tout 10-12 min à feu doux et à couvert. Remuez souvent. Ajoutez un peu d’eau si l’orzo s’assèche.
- Pendant ce temps, faites torréfier les amandes dans un wok ou une sauteuse à sec et à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à dorer. Réservez-les hors de la sauteuse. Remettez-la sur le feu avec le reste de beurre, les tomates cerises et 1 cc de paprika par personne. Faites revenir le tout 3 min à feu moyen-vif. Conseil : pour encore plus de saveurs, vous pouvez déglacer les tomates cerises avec une pointe de sucre et de vinaigre balsamique !
- Déchirez les épinards à la main au-dessus de la sauteuse et faites-les réduire en remuant. Salez et poivrez, puis faites cuire 3 min à feu moyen-vif.
- Ajoutez la moitié des copeaux de Grana Padano dans la casserole avec l'orzo et laissez fondre en remuant. Ajoutez ensuite l’orzo aux légumes et faites cuire 1 min de plus.
- Disposez l’orzo dans des assiettes creuses. Garnissez avec les amandes effilées et le reste des copeaux de Grana Padano.
