Salade de chou blanc au lapin
La recette de Chloé Charles, ancienne candidate Top ChefNiveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 gigolettes de lapin Lapin & Bien
- ½ chou blanc
- 1 poignée de coriandre
- 1 c. à soupe de graines de moutarde en pickles
- 3 c. à soupe de yaourt
- 2 c. à soupe de tahini
- 1 citron pressé
- 1 filet d’huile d’olive
- 1 grosse poignée de mesclun ou salade
- 1 belle tranche de pain de campagne
- sel
- poivre
Instructions
- Faire sauter les gigolettes dans une poêle bien huilée à feu doux pendant une dizaine de minutes. Terminer la cuisson dans un four à 170° pendant 10 à 15 minutes supplémentaires.
- Tailler des croûtons dans les tranches de pain. Rajouter les croûtons dans lapoêle qui a servi à faire colorer les cuisses avec un peu de beurre et les faire griller à feu doux jusqu’à obtenir une belle coloration.
- Dans un bol, mélanger deux cuillères à soupe de tahini, le jus d’un citron, une pincée de sel, un filet d’huile d’olive et 2 grosses cuillères à soupe de yaourt grec. Rajouter un peu d’eau pour diluer si besoin. Ajouter une poignée de coriandre fraîchement ciselée.
- Emincer finement le chou blanc.
- Ajouter la coriandre et le chou à la vinaigrette et ajouter une cuillère à soupe de graines de moutarde en pickles.
- Hacher grossièrement le lapin.
- Dans un saladier mélanger tous les éléments : lapin, chou blanc, vinaigrette, et mesclun. Parsemer de croûtons. Déguster
Notes
© Guillaume Czerw / Agathe Hernandez / Louise Primel pour Lapin & Bien