Souris d’agneau parfumées et pommes suédoises
Niveau de difficulté : facile
Ingrédients
- 2 souris d’agneau
- 4 échalotes
- 4 gousses d’ail
- 8 pommes de terre moyennes
- 2 filets d’anchois au sel
- 1 branche de thym
- 1 branche de romarin
- 3 c. à soupe d’huile d’olive
- fleur de sel
- poivre du moulin
Instructions
- Préchauffer le four à 180°C convection naturelle.
- Eplucher les échalotes, laisser l’ail en chemise. Effeuiller le thym et le romarin, les hacher finement avec les anchois. Les mélanger avec 1 c. à soupe d’huile et poivrer.
- Placer les souris dans un grand plat qui pourra contenir aussi les pommes de terre. Les entourer d’échalotes et d’ail. Les badigeonner d’huile aux anchois. Verser 20 cl d’eau au fond du plat et enfourner à 180°C. Cuire les souris 1h30.
- Laver soigneusement les pommes de terre. Les disposer entre deux baguettes chinoise et les trancher en fines rondelles jusqu’aux baguettes. Les pommes de terre restent entières.
- Mélanger l’huile restante, 2 pincées de sel et 3 tours de moulin à poivre. Badigeonner les pommes de terre d’huile à l’aide d’un pinceau, dessus et entre les rondelles.
- Au bout d’1h30 de cuisson, entourer les souris de pommes de terre suédoises, laisser cuire 45 minutes en arrosant les pommes de terre et les souris de jus de cuisson tous les quarts d’heure. Servir aussitôt avec une salade verte.
Notes
© Anne Reverdy pour Interbev